À Bordeaux, le chef Sylvain Renzetti du restaurant SON’, figure montante de la gastronomie, propose une expérience inédite qui marie art culinaire et cinéma. Son nouveau dessert, le « SON’ selon Morpheus », s’inspire d’une scène emblématique du film Matrix, où le choix entre la pilule rouge et la pilule bleue symbolise la quête de vérité. Mais ici, ce choix se traduit en une aventure gustative qui promet de bousculer nos repères.
Le concept est audacieux : deux galets, l’un rouge et l’autre bleu, chacun offrant une palette de saveurs distinctes. Le galet rouge, avec sa mousse de goyave et fraise, cache un cœur coulant hibiscus poivre Voatsiperifer, tandis que le galet bleu, plus surprenant, marie mousse avocat et rhubarbe avec un cœur salicorne citron.
Ce jeu de couleurs et de textures ne se limite pas à l’assiette. Avant de plonger dans cette expérience, les convives reçoivent une gélule à faire fondre sur la langue, une préparation à base de baies et de plantes herbacées qui éveille les papilles.
Un dessert qui interroge nos sens
Mais l’expérience ne s’arrête pas là. Une tablette tactile, présentée en guise de prologue, déclenche une vidéo qui rappelle l’importance du choix entre les deux gélules. Ce moment ludique invite les convives à réfléchir à leur propre perception des saveurs, tout en créant un espace d’échange autour de la table du restaurant SON’. « C’est un jeu, une invitation à abandonner ses repères gustatifs », explique Sylvain Renzetti, qui a consacré deux ans à peaufiner cette création.
En somme, le « SON’ selon Morpheus » n’est pas qu’un dessert, c’est une exploration sensorielle qui interroge notre rapport à la gastronomie. À travers cette création, Sylvain Renzetti nous invite à redécouvrir le plaisir de manger, à la croisée des chemins entre réalité et fiction. Une expérience à ne pas manquer pour les amateurs de sensations fortes et de découvertes culinaires.
SON’, 14 rue Paul Louis Lande, 33000 Bordeaux. Le « SON’ selon Morpheus » est disponible uniquement au dîner, du mardi au samedi, dans le cadre du menu 5 plats (75 €). son-restaurant.fr
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Photo de Une : Restaurant Son’ (c) Thierry Rouge
