Ce week-end-là, Paris aura un petit air de Laponie. La cheffe Justine Piluso, qu’on connaît pour sa cuisine méditerranéenne, ensoleillée et débordante de good vibes, troque l’huile d’olive contre la farine de seigle et l’aneth. Elle installe ses casseroles et sa bonne humeur dans un restaurant éphémère imaginé avec Visit Finland, pour partager une création née d’un voyage initiatique au pays du bonheur.
Direction Tampere, à 180 kilomètres au nord d’Helsinki. Là-bas, Justine a cherché la recette du bonheur à la source, au contact des habitants du pays le plus heureux du monde. Résultat : un plat comme une carte postale culinaire, où se rencontrent le poisson mariné façon gravelax, les airelles, les champignons et la douceur des gestes simples. Une ode à la nature, à la lenteur et à cette lumière du Nord qui semble tout apaiser. Et la dégustation est gratuite !
Quand le Sud rencontre le Nord
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On l’imagine, tablier noué, avec son sourire franc habituel, à arpenter les sous-bois finlandais aux côtés du chef Juuso Ahvenainen, à cueillir baies, herbes et jeunes pousses, avant d’apprendre comment les locaux préservent leurs trésors pour l’hiver. En Finlande, Justine découvre le « droit de tout un chacun » ; cette liberté unique de pêcher, cueillir ou camper n’importe où, tant qu’on respecte la nature. Une philosophie qui infuse jusque dans l’assiette : sincère, locale, humble.
Ce pop-up éphémère est le fruit de cette rencontre entre deux mondes culinaires qui, finalement, parlent la même langue. Celle du vrai, du vivant, de la transmission. Dans le Nord comme dans le Sud, il s’agit avant tout de partager.
Alors oui, le bonheur ne se trouve pas forcément au bout du monde. Parfois, il tient dans une bouchée de poisson mariné, un fou rire partagé autour d’une table, ou simplement dans la chaleur d’un plat offert. Le reste ? Justine s’en charge.
Justine Piluso x Visit Finland, samedi 29 et dimanche 30 novembre 2025 de 12h00 à 15h00. Dégustation gratuite au 15 Porte de droite, 93400 Saint-Ouen. justinepiluso.com
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Photo de Une : Justine Piluso x Visit Finland
