Anne-Sophie Pic Paris, l’ouverture la plus attendue de l’automne
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C’est sans conteste la première adresse à laquelle on pense lors de la rédaction de cet article des ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en cette rentrée 2026. Huit étoiles Michelin, une réputation mondiale et enfin une table parisienne à la hauteur : Anne-Sophie Pic ouvre un nouveau chapitre au cœur de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, tout juste installée rue de Rivoli. Pensée dans l’écrin architectural imaginé par Jean Nouvel, la salle fait dialoguer haute gastronomie et création contemporaine, tandis que la cheffe drômoise y décline sa philosophie de l’Imprégnation. En prélude, le bar signature Utopic ouvre dès le 4 septembre pour une mixologie de haute volée.
Anne-Sophie Pic Paris, 2 place du Palais-Royal, 75001 Paris. Ouverture prévue le 18 septembre 2026. anne-sophie-pic.com
L’Alcazar, la scène retrouvée
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Née en 1968, muse de David Bowie, Dalida ou Serge Gainsbourg, l’institution de Saint-Germain-des-Prés s’apprête à rallumer ses lumières. Sous l’impulsion de Walter Butler, propriétaire du Paradis Latin, l’Alcazar renoue avec sa vocation originelle de restaurant-spectacle, entre dîner, scène vivante et décor théâtral. Mezzanine iconique et verrière spectaculaire retrouvent leur superbe pour faire dialoguer mémoire du lieu et création contemporaine.
L’Alcazar, 62 rue Mazarine, 75006 Paris. Ouverture prévue le 1er septembre 2026. alcazar.fr
Kitchen by Madame Rêve, la garde étoilée
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L’hôtel Madame Rêve enrichit sa constellation de tables avec une nouvelle carte française contemporaine, confiée à Tom Meyer, chef doublement étoilé de La Chèvre d’Or à Èze, en duo avec le chef exécutif de la maison, Benjamin Six, parmi les ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en cette rentrée 2026. Justesse des goûts, précision des assaisonnements et retour symbolique dans le Ier arrondissement pour Tom Meyer, qui y avait fondé Granite avant d’être étoilé : cette cinquième année s’annonce comme la plus gourmande pour l’adresse du Louvre.
Kitchen by Madame Rêve, 48 rue du Louvre, 75001 Paris. Ouverture prévue le 3 septembre 2026. madamereve.com
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Pénates, le jardin secret de Stéphanie Moquet
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Après avoir façonné la gastronomie du groupe Fuga, Stéphanie Moquet ouvre sa toute première adresse personnelle, nichée dans la cour d’une ancienne distillerie du XIe arrondissement. Jardin caché, véranda baignée de lumière et cuisine ouverte sur les braises composent le décor d’une cuisine méditerranéenne rehaussée de condiments japonais, portée par un robata au feu de bois et un potager maison qui rythmera la carte au fil des saisons.
Pénates, 75011 Paris. Ouverture prévue en septembre 2026.
Nonno San, quand l’Italie rencontre le Japon
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Après Tsukizi, Shin Izakaya et Saku, le groupe Kobo pose sa griffe à Saint-Germain-des-Prés avec Nonno San, quatrième adresse imaginée par Keita Sukeno et Victoria Luciano. Le nom raconte déjà tout : hommage aux grands-parents calabrais de l’une, suffixe honorifique japonais cher à l’autre. Que ce soit pour le café du matin, un déjeuner rapide, ou un dîner tardif, ce restaurant de quartier d’une soixantaine de couverts entend réunir deux cultures culinaires dans une même générosité.
Nonno San, 75006 Paris. Ouverture prévue le 31 août 2026.
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Brasserie Casel, la viande maturée en scène
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La Nouvelle Garde fait son retour dans la capitale avec Brasserie Casel, à deux pas du Théâtre du Châtelet. Cette nouvelle adresse du Ier arrondissement mise sur la viande maturée, sublimée dans un décor inspiré du monde du spectacle, entre coulisses et rampe de projecteurs. Une manière assumée de réconcilier le classicisme de la brasserie parisienne avec une théâtralité de salle qui promet des dîners hauts en couleur.
Brasserie Casel, 75001 Paris. Ouverture prévue en septembre 2026. lanouvellegarde.com
FOUGUE, le retour de la vraie brasserie française
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Au cœur de Beaupassage, Fuga écrit un nouveau chapitre avec cette brasserie vivante et généreuse, sans jamais tomber dans la préciosité. Derrière une terrasse à l’abri de l’agitation parisienne, la cuisine ouverte donne le tempo à une carte qui redonne toute leur évidence aux classiques : œuf à la coque, magret de canard Apicius et frites fraîches, île flottante en signature maison. Une brasserie qui ne réinvente rien, mais retrouve l’essentiel avec précision et convivialité.
FOUGUE, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris. Ouverture prévue en septembre 2026.
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Bouillon sur Seine, le géant au bord de l’eau
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Parmi les ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en cette rentrée 2026, direction l’Île Seguin pour cette déclinaison XXL du bouillon parisien, portée par 1 100 m² et 570 couverts face à la Seine. Grande terrasse tournée vers l’eau, cuisine généreuse et prix doux : le concept s’installe aux portes de Paris pour une rentrée résolument conviviale, entre habitués du genre et curieux venus découvrir cette nouvelle échelle du bouillon new-look.
Bouillon sur Seine, Île Seguin, 92100 Boulogne-Billancourt. Ouverture prévue le 1er octobre 2026.
Carrot, une bulle so British
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À deux pas du Jardin du Luxembourg, la Franco-Britannique Amelia Duverger ouvre ce salon de thé so British qui revisite avec malice les classiques de la gastronomie anglaise. Scones, curd et théières fumantes se dégustent dans un décor inspiré des cafés londoniens, entre boiseries chaleureuses et vaisselle chinée. Une parenthèse cosy pour prolonger l’automne parisien à l’heure du tea time.
Carrot, 75006 Paris. Ouverture prévue en novembre 2026.
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PUBLIC, le QG expert et festif de Pigalle Sud
La rue Choron s’apprête à accueillir un bar à vin taillé pour les épicuriens exigeants. Aux commandes, le chef Charley Breuvart (Ardent) et le sommelier Léo Algret (Le Peninsula) associent une carte des vins pointue à des assiettes percutantes, le tout sur fond de DJ sets qui promettent de faire vibrer les soirées de la rentrée. Grande terrasse en prime pour prolonger l’été indien : de quoi faire de PUBLIC le repaire idéal entre belles bouteilles et bonnes vibrations.
PUBLIC, 15 rue Choron, 75009 Paris. Ouverture prévue début septembre 2026. publicwinebar.fr
Osko, la relève gourmande d’Oberkampf
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Formé chez Anne-Sophie Pic et dans les maisons de Pierre Hermé, le chef Oscar Cornubert investit un ancien pressing de la rue Oberkampf pour sa première table. Cinquante couverts, un comptoir face à la cuisine ouverte et une carte à partager qui pioche entre héritage français et souvenirs de voyage, entre ravioles de langoustines et tarte tatin d’oignons Roscoff au yuzukosho. La cave, constituée depuis plus d’un an avec une tendresse particulière pour la Bourgogne, promet d’être à la hauteur de l’assiette.
Osko, 51 rue Oberkampf, 75011 Paris. Ouverture prévue en décembre 2026.
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Photo de Une : Brasserie Casel
