Un anniversaire, ça se fête en soufflant des bougies. À l’Espadon, on a préféré tendre un tablier à la cheffe la plus étoilée au monde. Le vendredi 23 octobre, le restaurant étoilé du Ritz Paris célèbre ses trois ans en accueillant Anne-Sophie Pic aux côtés d’Eugénie Béziat, le temps d’un dîner à quatre mains imaginé comme un dialogue entre deux univers créatifs.
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D’un côté, Anne-Sophie Pic et sa philosophie de l’Imprégnation : un travail subtil sur les textures, les accords aromatiques et le séquençage de la dégustation, pour une cuisine d’émotion nourrie par la nature, les voyages et les rencontres. Trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic depuis 2007, héritière d’une lignée de chefs triplement étoilés, à la tête d’une quinzaine d’établissements totalisant dix étoiles, elle explore la richesse aromatique des terroirs au Pic Lab, son centre de recherche à Valence, le végétal au cœur de la réflexion.
Deux sensibilités, un seul menu
De l’autre (ou plutôt à côté), Eugénie Béziat. Une enfance partagée entre l’Afrique et la France, une formation auprès de Michel Guérard et Michel Sarran, une première étoile à La Flibuste dans le sud, l’arrivée au Ritz Paris en 2023, puis une étoile décrochée six mois seulement après l’ouverture. Sa signature ? Une précision technique doublée d’une vraie liberté d’expression, des épices, des herbes et des plantes à parfum dont elle traque les nuances, et des saveurs franches qui convoquent le souvenir.
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Le menu se déroulera en huit temps, à l’image d’une conversation. « Cette rencontre est avant tout celle de deux sensibilités », résume Eugénie Béziat, qui voit dans l’invitation un immense privilège. Anne-Sophie Pic, elle, ouvre en ce moment un nouveau chapitre parisien à la Fondation Cartier pour l’Art contemporain, et se réjouit d’inscrire ce quatre-mains dans une adresse voisine.
Dîner à quatre mains Anne-Sophie Pic x Eugénie Béziat, vendredi 23 octobre 2026 au restaurant Espadon, Ritz Paris. Menu en 8 séquences : 333 € par personne (hors boissons) ; 633 € avec accord mets et vins ; 983 € avec accord mets et vins d’exception. Réservations sur ritzparis.com
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Photo de Une : © Lucie Mathé
