1. Fournil Didot, la révélation de 2026
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Sithamparappillai Jegatheepan : le nom ne s’oublie pas une fois qu’on a mordu dans sa baguette, et se loge facilement dans notre top des meilleures boulangeries de Paris. Arrivé du Sri Lanka en 2003, il enchaîne les petits boulots dans la restauration, apprend la pâtisserie, le pain ensuite, s’installe à son compte en 2018 au 103 rue Didot, dans le 14e. Le 26 février 2026, il décroche le Grand Prix de la meilleure baguette de la Ville de Paris devant 142 concurrents et devient fournisseur de l’Élysée pour un an. Sa méthode : une pâte qui repose quatorze heures à 5°C avant cuisson, une farine de tradition Rétrodor fournie par les Moulins Viron, et une rigueur de chaque jour dans un fournil sans fioriture.
Le best-seller : La baguette de tradition, raison officielle de la consécration avec sa croûte dorée, samie aérée, et ses 14h de pointage au froid. À acheter dans la matinée pour l’attraper encore tiède.
Fournil Didot, 103 rue Didot, 75014 Paris.
2. La Parisienne, l’Élysée deux fois au compteur
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Mickaël Reydellet et Florian Bléas, son directeur de production, remportent ensemble le Grand Prix de la baguette de Paris en 2025 – un prix déjà gagné par Mickaël Reydellet en 2016 avec la même maison. Dans la foulée, le pâtissier Mathieu Lévêque décroche pour la même année le Prix de la meilleure pâtisserie de la Ville de Paris : une double couronne inédite dans l’histoire du concours. La boulangerie compte sept adresses à Paris et reste artisanale. La baguette lauréate est disponible rue du Faubourg-Poissonnière, dans le 10e, et envoie son établissement au sommet de notre sélection des meilleures boulangeries de Paris.
Le best-seller : Le Poire-Feuille-Shiso (6,90 €), entremets signé Mathieu Lévêque qui a valu à la maison le Prix de la pâtisserie 2025. Une raison concrète de ne pas se limiter au rayon boulangerie.
La Parisienne, 12 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
3. Utopie, le 11e comme terrain de jeu
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Erwan Blanche et Sébastien Bruno ouvrent Utopie en 2014 dans un local fatigué de la rue Jean-Pierre Timbaud, avec deux apprentis et une vendeuse. Dix ans plus tard, la maison tourne avec une vingtaine de personnes, a remporté la Meilleure Boulangerie de France sur M6 en 2016, et le Grand Prix de la baguette de Paris en 2024, avec Xavier Netry aux fourneaux (et entre dans notre sélection des meilleures boulangeries de Paris !). La philosophie reste la même depuis l’ouverture : gamme courte, levains naturels, fermentations longues, création d’un pain et d’une viennoiserie inédits chaque week-end. Tout est fait sur place, des pains aux gâteaux. De quoi entrer dans notre top des meilleures boulangeries de Paris.
Le best-seller : L’Authentic, grand pain au levain vendu au poids (farine T65, levain naturel, sel de Guérande et rien d’autre) reste le produit le plus demandé. Le kouign-amann aux graines de sarrasin torréfiées et le roulé sésame-charbon végétal sont également les deux créations signature qui ont construit la réputation de la maison.
Utopie, 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. boulangerieutopie.com
4. Du Pain et des Idées, le monument du Canal Saint-Martin
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Christophe Vasseur travaillait dans la mode, a vécu trois ans à Hong Kong, puis tout quitté pour passer un CAP et reprendre, en 2002, cette boulangerie du 10e datant de 1875. Le bâtiment est classé à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques avec ses plafonds peints sous verre, ses miroirs biseautés, ses boiseries d’époque. La gamme est volontairement courte et fabriquée à partir de matières premières biologiques, de fermentation lente, et de cuisson sur pierre. Gault & Millau l’a élu meilleur boulanger de Paris en 2008. Depuis deux décennies, l’adresse a essaimé avec une table de cuisine et un atelier vitré à quelques pas du fournil d’origine. À noter : la boulangerie est fermée le week-end.
Le best-seller : L’escargot chocolat-pistache est devenu une référence à part entière, commandé de loin par des habitués. Le Pain des Amis et le chausson à la pomme fraîche (garni de morceaux entiers et non de compote) complètent le tiercé gagnant.
Du Pain et des Idées, 34 rue Yves Toudic, 75010 Paris. dupainetdesidees.com
5. Pleincœur, la qualité palace au prix du quartier
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Maxime Frédéric est chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, signe les collections sucrées de Louis Vuitton, et a été sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2025 par le World’s 50 Best. En novembre 2024, il ouvre sa propre boulangerie-pâtisserie dans le 17e, face à l’église Sainte-Marie des Batignolles, entouré de sa femme Claire, du chef pâtissier Gaëtan Lucas et du chef boulanger Antonin Racinet. Il a choisi de ne pas mettre son nom sur l’enseigne. La boutique de 80 m² abrite un mur d’anciens moules en cuivre, un espace barista et des pâtisseries individuelles présentées sous cloches en verre. Les œufs viennent de la ferme familiale normande, les noisettes d’un verger du Lot-et-Garonne.
Le best-seller : Le kouign-amann aux pommes est la viennoiserie la plus demandée. Les pains au levain 100 % farines anciennes (seigle, épeautre, sarrasin, malté) et l’entremets vanille sous cloche (9,50 €) sont les deux autres arguments qui justifient le déplacement.
Pleincœur, 64 rue des Batignolles, 75017 Paris. pleincoeur.com
6. Le Grenier à Pain Abbesses, deux Élysée et vingt ans de quartier
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Djibril Bodian arrive au Grenier à Pain de la rue des Abbesses en 2004, comme apprenti. Son père était déjà boulanger au Sénégal. Il remporte le Grand Prix de la meilleure baguette de Paris en 2010, puis une seconde fois en 2015 – deux passages à l’Élysée, dans le même fournil du 18e. L’adresse appartient au réseau Le Grenier à Pain, fondé par Michel Galloyer, mais chaque gérant y conserve une liberté de création. Djibril Bodian a construit ici, en vingt ans de présence ininterrompue dans le quartier, une relation avec ses clients qui dépasse le simple achat de pain.
Le best-seller : La baguette de tradition, longuement cuite selon les propres conseils du boulanger, qui rappelle que la cuisson poussée favorise la digestion. Le croissant, mentionné par tous les guides de passage, reste l’autre raison concrète de faire la queue le samedi matin.
Le Grenier à Pain Abbesses, 38 rue des Abbesses, 75018 Paris. legrenierapain.com
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Photo de Une : image illustration Canva
