Hôtel de Crillon, tradi with a twist
On garde les bonnes habitudes, mais toujours avec un petit truc en plus. Cette année, voici une galette avec des notes de vanille et de fèves de tonka, sous le signe emblématique du papillon.
60 € (8 personnes). rosewoodhotels.com
Sébastien Gaudard x J.M. Weston, épiphanie exclusive
Pour une fois que l’expression « les pieds dans le plat » a du bon ! Cette année, on découvre une collaboration inédite entre le chef et la fameuse marque de chaussures afin de créer une galette savoureuse aux fèves insolites.
À partir de 28 € (de 4 à 12 personnes), disponible dans les pâtisseries. sebastiengaudard.fr
La Maison du chocolat, ananas royal
Avis à tous ceux qui sont en manque de soleil pour ce début d’année, voici la galette exotique qui va donner un goût de vacances à votre dessert. Crème d’amande à la noix de coco, ganache chocolat et dés d’ananas rôtis à la vanille. Un pur plaisir.
65 € (8 personnes), uniquement sur réservation. lamaisonduchocolat.com
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Potel et Chabot x Ginori 1735, galette signature
C’est la galette de la haute couture, qui donne naissance à un pop-up éphémère pour l’occasion. Une recette à la frangipane alliée à de superbes fèves en porcelaine, ça donne envie. Mais quand on sait que deux fèves colorées, tels des tickets d’or, permettent de gagner une nuit à Florence ou au Royal Monceau, on y court !
160 € (6-8 personnes), du 4 au 11 janvier. poteletchabot.com
Lutetia, collection flocon
Enveloppe croustillante et cœur fondant à la frangipane, une manière délicate de rendre hommage à la
traditionnelle galette sous sa forme de large flocon.
75 € (8 personnes), uniquement sur commande. hotellutetia.com
Méert, la galette Casse-Noisette
Il y a certes la frangipane, mais il y a aussi ceux qui s’en affranchissent. Cette année, on découvre la galette Casse-Noisette avec sa garniture amande et sa compote d’abricots.
À partir de 23 € (4-6 personnes). meert.fr
Tranché, la collab Jonak
Dans cette version brookie choco-pécan de la galette, Tranché nous surprend autant pour le goût que pour sa fève. Si celle-ci se trouve être en forme de sac de shopping, direction la boutique de chaussures pour aller choisir sa paire !
À partir de 25 € (4-6 personnes). tranchegroupe.com
Fruttini, galette signature
La fraîcheur de la glace à l’amande avec un rappel croustillant de nougatine, voici la galette qui fera sensation en centre de table.
52 € (6-8 personnes). fruttini.com
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Photo de Une : Sébastien Gaudard
