Dites au revoir au vin, c’est désormais le chocolat qu’on déguste dans une cave ! Valrhona, spécialiste du cacao depuis 100 ans, prend ses quartiers en plein cœur de Paris. Poussez la porte du 47 rue des Archives et laissez-vous guider dans une expérience immersive à travers l’univers chocolaté de la maison drômoise.
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Dans un premier temps, on s’attarde dans la cave aux fèves pour goûter à une quinzaine de références de chocolat pâtissier — vendues en vrac avec des fiches recettes, de quoi réaliser nos meilleures pâtisseries dès notre retour dans nos cuisines. L’expérience de dégustation se fait via un accompagnement personnalisé, afin d’éduquer notre palais à la palette aromatique des chocolats Valrhona.
Mixologie de chocolat
Après la dégustation, direction le comptoir de mixologie. Ici, pas d’alcool mais du cacao sous toutes ses formes ! Victor Delpierre, champion du monde Barista et Mixologue, travaille des boissons chaudes et froides, comme le chocolat chaud sur mesure ou le cocktail à base de coques de cacao infusées, uniquement à emporter.
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Valrhona propose également une Scène des chefs, qui met en avant chaque mois des talents de la pâtisserie. Pour chaque chef, les créations seront disponibles au 47 rue des Archives en édition limitée et seulement pendant quelques jours.
Valrhona, 47 rue des Archives, 75003 Paris. Du mercredi au samedi de 11h à 19h et le dimanche de 10h à 18h. Espace ouvert aux professionnels les lundis et mardis sur rendez-vous. valrhona.com
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Photo de Une : Kate Devine et Joann Pai @DearEverest
