Infrarouge / Posts tagged "gastronomie"

Gastronomie

Alan Taudon, cuisine de sens et d’émotions

Sous la baguette de cette figure montante de la cuisine, L’Orangerie, table confidentielle du George V auréolée d’une étoile au Michelin, attire tous les fins gourmets. Avec maestria, le chef compose des assiettes où légumes et poissons tiennent le premier rôle.

Anne Debbasch

Quand la mixologie s’invite en gastronomie

Avec son Chefs & Bartenders craftsmatch, la maison Camus prouve que cocktails et cuisine étoilée peuvent aller de pair. Démonstration avec Christopher Coutanceau et Christopher Gaglione.

 

Jean-Pierre Saccani
chateau de collias

Envolée gastronomique au Château de Collias

Pour profiter de la douceur automnale jusqu’au bout, Infrarouge a pris la route du sud et fait étape dans les gorges du Gardon, afin de découvrir la gastronomie du chef Julien Martin au tout nouveau Château de Collias.

Lola Bondu
grande épicerie cent ans

La Grande Épicerie fête ses cent ans

À la fois magasin de quartier et haut lieu de la gastronomie, La Grande Épicerie de Paris met depuis toujours un point d’honneur à faire se côtoyer articles du quotidien et produits d’exception, le tout au meilleur prix. Du 29 septembre au 31 octobre, elle nous convie à un anniversaire hors norme où chaque artisan met les petits plats dans les grands pour séduire gourmands et gourmets.

Anne Debbasch
valrhona chocolat paris

Valrhona ouvre son temple du chocolat à Paris

La maison drômoise Valrhona, experte en chocolat, pose ses bagages face aux Archives nationales à Paris. Dans ce temple du goût, elle présente son histoire et son savoir-faire aux gourmets, qui découvrent et dégustent le chocolat sous toutes ses formes.

La rédaction
nolinski venise

De passage à Venise au Nolinski

Pour sa première ouverture à l’international, le groupe Evok ne passe pas inaperçu en aménageant les bâtiments de l’ancienne bourse de commerce à Venise, classée monument historique. Infrarouge vous donne un aperçu de ce qui vous attend au Nolinski, idéal pour un week-end en amoureux…

Clarisse Courtier

Restaurants : les nouvelles adresses de la rentrée 2023 à Paris

La rentrée signifie souvent la fin des vacances et le retour du blues du lundi. Mais si l’on voyait le verre à moitié plein ? Car la rentrée, c’est aussi synonyme de renouveau ! Après des semaines de calme à Paris, septembre s’annonce comme un mois plein de nouveautés, notamment côté food. Infrarouge vous a concocté une sélection d’adresses (ouvertes ou presque) à ne pas manquer.

Lola Bondu
grèce assiette

La Grèce dans l’assiette

Poulpe grillé et feuilles d’épinard, olives de Kalamata, tarama, halloumi, tzatziki, calamars frits, spanakopita, kolokythokeftedes les fameuses « zucchini balls »… se commandent aussi en France. Pour revivre les meilleurs banquets grecs avec une assiette qui prend des airs de vacances, c’est par ici !

Manon Chateau
assiette de demain

À la recherche de l’assiette de demain

Dans la patrie de Paul Bocuse, des chefs s’associent à la recherche botanique pour sublimer les végétaux de demain. La Fondation pour la cuisine durable d’Olivier Ginon, président de l’agence événementielle GL events, fait le lien entre cuisiniers et scientifiques en quête de fruits, légumes, céréales et aromates adaptés à des conditions climatiques difficiles, mais aussi riches en goût.

Lola Bondu

Lollachef, la 7e scène très attendue du festival Lollapalooza

Depuis la première édition de LollaChef en 2017, son parrain Jean Imbert ne cesse de rassembler ses amis chefs pour régaler les festivaliers. Pour la prochaine édition qui aura lieu du 21 au 23 juillet à l’hippodrome de ParisLongchamp, 5 chefs de renoms rejoignent les têtes d’affiche.

Clarisse Courtier
que faire en provence

Que faire en Provence cet été ?

En plus de produire d’excellents rosés, la Provence est aussi devenue une destination de culture et de divertissement. Musées, cinémas en plein air, concerts, restaurants, hôtels, balades à vélo… Les propositions abondent au milieu des vignes, d’Aix-en-Provence à Saint-Tropez. Gros plan sur les plus belles adresses à découvrir cet été.

Rémy Dessarts
ambassadeurs monaco

Les Ambassadeurs, interlude gastronomique à Monaco

Après plus de deux ans de travaux, l’ancienne table gastronomique de Joël Robuchon ouvre enfin ses portes ce 22 juin 2023 sous les commandes de Christophe Cussac, son ancien élève aux 2 étoiles. Infrarouge a poussé les portes des Ambassadeurs en avant-première. Avis aux voyageurs gourmands, ne passez pas votre chemin !

Clarisse Courtier
vallée village fame

Se laisser aller à la Fame à La Vallée Village

Du 1er juin au 10 septembre, La Vallée Village lance son premier festival lifestyle qui mettra à l’honneur l’univers de la gastronomie (F), de l’art (A), de la mode (M) et de l’entertainment (E). À deux pas de Paris, cette destination shopping de luxe propose des réductions allant jusqu’à 60 % sur les collections antérieures. Pendant trois mois, vous pourrez déambuler dans les rues piétonnes et végétalisées en faisant des pauses bien méritées dans les différents lieux du festival.

Olivia de Buhren
yu tanaka

Yu Tanaka, l’art des accords

Après six années passées comme responsable pâtisserie pour Épicure, le restaurant gastronomique du Bristol, Yu Tanaka est nommé chef pâtissier du célèbre palace.

Anne Debbasch

Génération verte chez les chefs français

Le Guide Michelin a décidé de récompenser d’une étoile verte les restaurateurs qui agissent pour la planète en exerçant leur métier. Portrait de sept jeunes chefs qui ont reçu leur étoile. Parmi eux, le chef Alexandre Couillon a même décroché une troisième étoile en 2023.

Rémy Dessarts
ursus clément bouvier

Restaurant Ursus, un ours en hiver

Au cœur d’une forêt perchée à 2 000 mètres d’altitude, dans le massif de la Vanoise, Ursus, le restaurant étoilé de Clément Bouvier, ne cesse de surprendre.

Anne Debbasch
plats montagne

Tout schuss vers la gastronomie de montagne

Quand c’est trop dur parce que la neige est trop molle, il nous reste toujours l’après-ski pour profiter des meilleures denrées locales et oublier le fait qu’on plante mal son bâton à chaque tournant. On le sait, rien de mieux que les bons petits plats de montagne, donc on profite du chasse-neige pour tester le best of culinaire.

Jade Mahdavi

Le goût du Japon à Paris

Longtemps restée un mystère, la cuisine japonaise s’affiche aujourd’hui à Paris. Qu’elle soit traditionnelle, populaire ou d’inspiration, elle fait vibrer nos papilles.

Anne Debbasch
festival gastronomique santorin

Voyage sensoriel à Santorin

À l’occasion du Festival gastronomique de Santorin, qui a lieu dans les restaurants du groupe d’hôtellerie de luxe Andronis jusqu’au 12 septembre 2022, nous avons rencontré Begoña Rodrigo, cheffe du restaurant étoilé La Salita à Valence (Espagne). Passionnée de voyages, sa cuisine est largement influencée par de nombreuses saveurs exotiques et sa culture espagnole d’origine.

Clarisse Courtier

Restaurants : de nouvelles adresses pour repartir de plus belle

Victoire du jour sur la nuit, du soleil sur le froid, le printemps porte en lui un regain d’énergie qui se perçoit également sur la scène culinaire. Sélection des meilleures nouvelles adresses de la capitale, qui vous feront tantôt voyager, tantôt danser, mais toujours vous animeront pour mieux célébrer le retour des beaux jours.

Lucie Truchet

Éric Pras, un homme hors norme

La Bourgogne en point d’orgue, Éric Pras insuffle à ses assiettes sincérité, authenticité et humilité comme ingrédients clés de sa réussite, aussi éclatante que discrète.

Anne Debbasch

Montagne : trois adresses sinon rien

Pour un apéro après les pistes, un dîner gastronomique ou une nuit face au mont Blanc, les Alpes regorgent d’adresses surprenantes. Voici nos trois derniers coups de cœur.

La rédaction