La vanille, graine de star
De condiment discret à vedette des créations pâtissières, la vanille s’impose aujourd’hui comme un ingrédient d’exception. En pâtisserie, en viennoiserie ou même en cuisine, la gousse s’émancipe et révèle toute sa richesse aromatique.
Le top 7 des pâtisseries qui font rêver à Paris
À Paris, la pâtisserie est un sport national où l’on s’entraîne à coups de macarons, d’entremets et de douceurs qui affolent nos palais. Infrarouge a sillonné la capitale pour dénicher les adresses qui transforment chaque pause sucrée en véritable moment de style.
Taste of Paris accueille le pâtissier Jeffrey Cagnes
Les amateurs de gastronomie l’attendent avec impatience chaque année, Taste of Paris fait son grand retour au Grand Palais du 8 au 11 mai 2025. Chefs étoilés, pâtissiers, mais aussi talents émergents se partagent l’affiche de ce programme bien gourmand. À l’approche du festival, Infrarouge a échangé avec le chef pâtissier Jeffrey Cagnes, reconnu pour sa créativité et ayant participé à des émissions telles que Le Meilleur Pâtissier sur M6. Rencontre.
Les nouveaux visages de la pâtisserie en 2025
Quels sont les nouveaux visages de la pâtisserie 2025 ? Infrarouge vous dévoile les noms qui vont agiter la scène gourmande cette année.
Christophe Michalak, artisan de l’excellence
Il symbolise l’excellence de la gastronomie française et concoure à son rayonnement mondial. Nous avons rencontré Christophe Michalak pour parler cuisine, inspirations et nouvelles idées.
Jeffrey Cagnes dévoile ses masterclass pour 2025
En 2025, le chef pâtissier Jeffrey Cagnes revient avec ses célèbres masterclass, des ateliers immersifs et gourmands où passion et savoir-faire se rencontrent. Nouveaux thèmes, recettes signature et ambiance conviviale : une expérience unique pour tous les amoureux de la pâtisserie.
Amaury Guichon, la relève de la pâtisserie française
Avec 75 millions de followers, Amaury Guichon est le pâtissier le plus suivi au monde et ses réalisations magistrales ne cessent de nous fasciner. Pour nous, il se livre sur son métier et partage ce patrimoine d’exception qu’il fait rayonner.
Pierre Hermé, icône mondiale de la pâtisserie française
Pierre Hermé, icône mondiale de la pâtisserie, symbolise l’excellence de la gastronomie française et concoure à son rayonnement mondial. Nous l’avons rencontré pour parler gourmandise, inspirations et nouvelles idées. Entretien.
Les meilleures galettes des rois 2024 à Paris
Puisqu’on aime tous la galette avec du beurre dedans, voici notre best of des pâtes feuilletées et des frangipanes pour fêter de la plus belle manière ce début d’année 2024.
Art et pâtisserie, dialogue entre Pierre Hermé et Gianpaolo Pagni
À l’occasion de Noël, nous partons à la rencontre de Pierre Hermé, élu meilleur pâtissier du monde en 2016, et du plasticien Gianpaolo Pagni.
Valrhona ouvre son temple du chocolat à Paris
La maison drômoise Valrhona, experte en chocolat, pose ses bagages face aux Archives nationales à Paris. Dans ce temple du goût, elle présente son histoire et son savoir-faire aux gourmets, qui découvrent et dégustent le chocolat sous toutes ses formes.
Yu Tanaka, l’art des accords
Après six années passées comme responsable pâtisserie pour Épicure, le restaurant gastronomique du Bristol, Yu Tanaka est nommé chef pâtissier du célèbre palace.
Jessica Prealpato, le sens du goût
Pousser le goût de ce qu’offre la nature pour en dévoiler toutes les facettes, telle est la pâtisserie de Jessica Préalpato. Après Le 39V et le Plaza Athénée, la jeune cheffe traverse la Manche pour proposer un afternoon tea à sa façon avant d’ouvrir en ce début 2023 sa toute première pâtisserie, Racynes & Mélilot, dans l’Ouest parisien.
Biscuits : la eat-list à croquer cet automne
On les a adorés cet été et ils continuent à nous suivre cet automne : voici notre sélection des petits biscuits à ne pas manquer.
Les gourmandises très raisonnables de Pierre Hermé
Pierre Hermé prend soin de nous en lançant ses premiers desserts Gourmandise Raisonnée®, créés avec Frédéric Bau, explorateur pâtissier de la Maison Valrhona. Un projet tout en légèreté où l’on parle de gourmandise, de plaisir, d’émotions, de sensations, de saveurs, de textures, d’équilibre et… de raison.
[VIDÉO] L’année 2020 de Christophe Michalak
Nous avons rencontré le chef pâtissier Christophe Michalak, qui nous raconte son année 2020 dans une interview vidéo décalée.
Tipana, la pâtisserie française au twist oriental
Dernière-née du quartier Saint-Germain à Paris, la pâtisserie Tipana revisite les recettes traditionnelles à la sauce moyen-orientale.
Maison Gazelle, la pâtisserie marocaine haut de gamme
Adresse gourmande du XIe arrondissement, Maison Gazelle réinterprète l’un des trésors de la pâtisserie marocaine : la corne de gazelle.
Le bilan sucré de Christophe Michalak
Le chef pâtissier revient sur son incroyable carrière à travers un coffret magnifique, 20 ans de pâtisserie. L’occasion d’en profiter pour passer le voir et de goûter l’une de ses dernières nouveautés pour Noël.
Les meilleures bûches de Noël 2020
Chaque année, c’est le même casse-tête qui revient : quelle bûche choisir pour la soirée du 24 décembre ? Pour vous donner un coup de main, voici notre top 9 des créations 2020.
La folie pâtisserie
Ces nouvelles stars des pianos bousculent la géographie du luxe, font se déplacer les foules pour un flan ou une religieuse et, de Paris à Tokyo, ne comptent plus leurs followers. Coup de projecteur sur trois toqués du dessert.