Il est des adresses qui vous font oublier instantanément que vous êtes à Paris. Fuga R. en fait partie, mais avec un twist de taille : perché sur les toits de la butte Monceau, il vous rappelle à chaque battement de cil que vous êtes aussi, et surtout, au sommet de la plus belle ville du monde. De Montmartre à la tour Eiffel, la vue à 360° s’étale sur les toits en zinc comme un tableau offert à ceux qui savent prendre de la hauteur. Ce toit-terrasse, c’est l’alliance improbable et parfaitement réussie d’un ciel parisien et d’un volcan canari.
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Dès 17 heures, les shakers entrent en éruption. La carte cocktails joue la partition insulaire avec conviction : la Lanzarita (tequila blanco infusée au jalapeño, jus de poivron, origan, citron vert, bergamote) claque comme une gifle solaire. La Fuga Colada, version clarifiée de la piña colada, coule comme un coucher de soleil liquide. Et le Jardin Suspendu marie Chartreuse verte, sauge et citron vert, avec la liqueur Belle de Brillet en partenaire discret mais décisif.
L’esprit Lanzarote
En cuisine, la cheffe Fanny Herpin orchestre une carte aux accents méditerranéens pensée pour grignoter sans jamais vraiment s’arrêter : croquetas de cabillaud et sauce romesco, ceviche de poulpe aux agrumes et fenouil twisté de guanciale croustillant, cannoli d’aubergine fumée à la menthe et aux pignons torréfiés, calamars frits à plonger dans un aïoli bien citronné… À partager, ou pas !
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L’âme du lieu, c’est Adjamée qui l’a sculptée. Noir, ocre, terracotta : la palette évoque la lave figée sur les roches calcinées de Lanzarote. Le bar monumental en bois brûlé trône au milieu des cactus, des figuiers de Barbarie et des sculptures organiques, tandis que les œuvres abstraites d’Alice Louradour et les totems saluent en silence l’artiste-écologiste César Manrique, figure tutélaire de l’île.
Quand la tour Eiffel se met à scintiller et que le dernier cocktail tient encore dans la main, on comprend pourquoi le Tout-Paris a déjà pris de la hauteur. Et, on vous l’assure, il n’est pas près de redescendre.
Fuga R., 28 rue de Monceau, 75008 Paris. Carte : tapas de 8 à 17 €, cocktails à partir de 12 €. Du mercredi au vendredi de 17h00 à 23h00, le samedi de 12h00 à 23h00, le dimanche de 12h00 à 20h00. Plus d’infos sur fugafamily.com
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Photo de Une : Fuga R.
