Playa Eminente, Cuba débarque dans les Landes
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Parmi nos terrasses les pieds dans l’eau, cap sur Biscarrosse ! Là, entre dunes et pins centenaires, Playa Eminente fait souffler un vent cubain. Installée sur la plage de l’hôtel Latécoère, la terrasse ouvre jusqu’en septembre pour boire un verre face à l’océan. À la carte, ceviche d’espadon aux épices cubaines, ribs de porc rôtis au jalapeño ou tacos de bœuf effiloché. Les glaces de l’artisan Enzo & Lily accompagnent les rhums Eminente, servis seuls ou en cocktails.
Le plus : l’atmosphère cubaine au bord de l’Atlantique.
Playa Eminente, Hôtel Latécoère, 1371, avenue Pierre-Georges Latécoère, 40600 Biscarrosse. eminente.com
Pluma, à la bonne vague
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Pluma, le nouveau restaurant de l’hôtel Le Café de Paris à Biarritz, ouvre ses portes avec une terrasse idéalement située face à la mer. On profite d’une finger food à partager, mixant inspirations basque, espagnole et asiatique, et de grillades.
Le plus : l’impression de surfer sur la vague.
Pluma, Le Café de Paris, 5 place Bellevue, 64200 Biarritz. hotel-cafedeparis-biarritz.com
Le Cordeillan, solidement charpenté
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Au cœur du vignoble médocain, la terrasse ouverte sur les vignes prolonge la salle du restaurant. On découvre la carte du chef exécutif Mathieu Martin, imaginée sous la direction du chef triplement étoilé Fabien Ferré. Côté sommellerie, les beaux flacons du Médoc et du Bordelais séduisent.
Le plus : au cœur des vignes.
Le Cordeillan, Hôtel COMO Cordeillan-Bages, route des Châteaux, 33250 Pauillac. comohotels.com
Le Jardin Belle Époque by Perrier-Jouët, d’Épernay à Monaco
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Au square Beaumarchais, Perrier-Jouët dévoile un espace de dégustation imaginé comme un jardin Belle Époque, loin de l’effervescence monégasque. Au fil des allées, on découvre différentes œuvres d’art – dont L’Arbre à flûtes, habituellement visible à la Maison Perrier-Jouët d’Épernay –, tout en dégustant des cuvées emblématiques, servies en flûte ou en cocktails, accompagnées des créations des chefs Laurent Piolti et Sébastien Morellon.
Le plus : une oasis champenoise avec vue sur Monaco.
Le Jardin Belle Époque by Perrier-Jouët, Hôtel Hermitage Monte-Carlo, square Beaumarchais, 98000 Monaco. montecarlosbm.com
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Le Mirage, jardin suspendu
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Sur les hauteurs de Bormes-les-Mimosas, la terrasse du Mirage embrasse la Méditerranée du regard. Entièrement rénové, l’établissement dévoile une vaste piscine entourée de cyprès, où l’on vient prendre un verre au bar ou s’installer à l’ombre d’un parasol sur un transat. Les cocktails, inspirés du monde entier, s’accompagnent d’une carte de bouchées imaginées en accord pour sublimer les saveurs.
Le plus : le nouveau spa et son espace sensoriel pour prolonger la parenthèse bien-être.
Le Mirage, 38 rue de la Vue des Îles, 83230 Bormes-les-Mimosas. lemirage-hotel.com
Lire aussi : Le Mirage, l’hôtel confidentiel qui réinvente l’été varois
Gaia, les Cyclades à Saint-Tropez
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Déjà culte à Londres, Monaco ou Miami, Gaia s’installe cet été à Saint-Tropez, au sein de l’hôtel La Tartane. Imaginé par les chefs Izu Ani et Orestis Kotefas, le menu célèbre la cuisine grecque avec salades, mezzés à partager et poissons frais exposés sur le banc de pêche, puis préparés selon les envies : en tartare, ceviche ou simplement grillés. Parmi les spécialités, les pâtes orzo aux fruits de mer séduisent déjà les habitués.
Le plus : l’atmosphère grecque chic au milieu des jardins tropéziens.
Gaia, Hôtel La Tartane, chemin des Salins, 83990 Saint-Tropez. latartane-hotel.com
Oyat – Cuisine des dunes, carte et air iodés
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Installée dans le tout nouveau Bel Hôtel Oléron MGallery Collection, cette table imaginée par le chef Pierre Gagnaire met en avant les produits emblématiques de l’île. Fricassée de homard bleu, huîtres au plancton, chair de tourteau, coquelet à la moutarde ou magret de canard gras… la carte, entre mer et dunes, sera à déguster face à l’Atlantique, dans la grande salle principale ou en terrasse, avec l’air iodé en prime.
Oyat – Cuisine des dunes, Bel Hôtel Oléron MGallery Collection, 31 avenue du Débarquement, 17370 Saint-Trojan-les-Bains. belhotel-oleron.com
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La Cabane Bauloise, sur les rives de l’Atlantique
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Face à l’océan, La Cabane Bauloise est le seul restaurant de la baie dont la terrasse surplombe directement les flots. Nouvelle adresse de l’hôtel Les Cimes Bleues, la table est ouverte toute l’année pour accueillir clients de passage comme habitants de La Baule, avec près de 90 places en terrasse. Loin des clichés du restaurant de plage standardisé, l’adresse met à l’honneur les produits locaux en travaillant avec les éleveurs, pêcheurs, maraîchers et artisans avec lesquels la cheffe Ker Astou collabore depuis des années.
Le plus : une terrasse suspendue au-dessus de l’Atlantique.
La Cabane Bauloise, Hôtel Les Cimes Bleues, 31 boulevard René Dubois, 44500 La Baule-Escoublac. lacabanebauloise.fr
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Photo de Une : Playa Eminente © DR
