The Macallan et We are Ona transforme le Marais en listening bar gastronomique
Les 23 et 24 octobre, The Macallan s’installe dans le Marais avec « The Macallan in Residence », un pop-up inspiré des listening bars et conçu avec le studio We Are Ona.
Décidément, les listening restaurants ont la cote à Paris ! Alors que nous annoncions l’ouverture de SOBO la semaine dernière, voilà We Are Ona qui fait son retour, en compagnie de The Macallan, pour un pop-up façon listening bar. Alors qu’un single malt vient remplir les verres, nos oreilles s’emplissent d’un morceau inspiré par cette boisson. Et sur la table, une petite assiette signée d’un chef étoilé, pensée elle aussi en résonance avec ce morceau. Ce pop-up, baptisé « The Macallan in Residence », pose ses valises dans le Marais les 23 et 24 octobre, au moment précis où Paris, en plein Art Basel, ne parle plus que de création.
Le concept, imaginé donc avec le studio We Are Ona, s’inspire de l’univers feutré des listening bars. Le son devient alors un véritable langage de dégustation : il accompagne la découverte des whiskies et révèle de nouvelles facettes de leur caractère. Whisky, gastronomie et design sonore se rencontrent pour une expérience multisensorielle.
Des morceaux écrits pour être bus
Le système sonore a été spécialement imaginé par le designer audio Matéo Garcia, qui a soigné chaque détail de l’installation pour offrir une écoute immersive et mettre en lumière la richesse et la complexité des expressions The Macallan. Côté musique, c’est le DJ et collectionneur de musiques Julien Lebrun qui s’y colle : il a créé des compositions originales inspirées des différents whiskies dégustés. Autant dire qu’on ne choisira pas entre le disque et le verre.
Pour compléter le tableau, The Macallan in Residence s’est associée au chef étoilé Armand Arnal, du restaurant La Chassagnette. Pour chaque dégustation et chaque repas, il a imaginé des créations en résonance avec les whiskies et les univers sonores de Julien Lebrun, afin de mettre en valeur leur profondeur aromatique, leur complexité et leur élégance. Avec au choix, des déjeuners ou des dîners accords mets-whisky, où saveurs, musique et dégustation se répondent, ou des dégustations guidées, avec une sélection d’expressions emblématiques et une expérience sonore sur mesure.
The Macallan in Residence, vendredi 23 et samedi 24 octobre 2026, 17 rue Charlot, 75003 Paris. Déjeuner, de 12h00 à 14h00, 135 € (2 expressions The Macallan en accord avec 6 small plates) ; dégustation, de 15h00 à 16h30, 65 € (2 expressions The Macallan) ; dîner, de 19h00 à 22h00, 195 € (3 expressions The Macallan en accord avec 8 small plates). Le samedi, masterclass gratuite (hors consommations) de 10h00 à 11h00. Réservation obligatoire sur themacallan.com
Photo de Une : The Macallan in Residence
