S'abonner
restaurant son

À Bordeaux, le restaurant SON’ propose un dessert qui défie la réalité

À Bordeaux, le chef du restaurant SON’, Sylvain Renzetti, réinvente la gastronomie avec son dessert audacieux, le « SON’ selon Morpheus », qui plonge les convives dans une expérience sensorielle inspirée de l’univers de Matrix. À tester de toute urgence !

Lola Bondu

À Bordeaux, le chef Sylvain Renzetti du restaurant SON’, figure montante de la gastronomie, propose une expérience inédite qui marie art culinaire et cinéma. Son nouveau dessert, le « SON’ selon Morpheus », s’inspire d’une scène emblématique du film Matrix, où le choix entre la pilule rouge et la pilule bleue symbolise la quête de vérité. Mais ici, ce choix se traduit en une aventure gustative qui promet de bousculer nos repères.

Le concept est audacieux : deux galets, l’un rouge et l’autre bleu, chacun offrant une palette de saveurs distinctes. Le galet rouge, avec sa mousse de goyave et fraise, cache un cœur coulant hibiscus poivre Voatsiperifer, tandis que le galet bleu, plus surprenant, marie mousse avocat et rhubarbe avec un cœur salicorne citron.

Ce jeu de couleurs et de textures ne se limite pas à l’assiette. Avant de plonger dans cette expérience, les convives reçoivent une gélule à faire fondre sur la langue, une préparation à base de baies et de plantes herbacées qui éveille les papilles.

Un dessert qui interroge nos sens

Mais l’expérience ne s’arrête pas là. Une tablette tactile, présentée en guise de prologue, déclenche une vidéo qui rappelle l’importance du choix entre les deux gélules. Ce moment ludique invite les convives à réfléchir à leur propre perception des saveurs, tout en créant un espace d’échange autour de la table du restaurant SON’. « C’est un jeu, une invitation à abandonner ses repères gustatifs », explique Sylvain Renzetti, qui a consacré deux ans à peaufiner cette création.

En somme, le « SON’ selon Morpheus » n’est pas qu’un dessert, c’est une exploration sensorielle qui interroge notre rapport à la gastronomie. À travers cette création, Sylvain Renzetti nous invite à redécouvrir le plaisir de manger, à la croisée des chemins entre réalité et fiction. Une expérience à ne pas manquer pour les amateurs de sensations fortes et de découvertes culinaires.

SON’, 14 rue Paul Louis Lande, 33000 Bordeaux. Le « SON’ selon Morpheus » est disponible uniquement au dîner, du mardi au samedi, dans le cadre du menu 5 plats (75 €). son-restaurant.fr

Lire aussi : Bordeaux : nos bonnes adresses pour découvrir la région

Photo de Une : Restaurant Son’ (c) Thierry Rouge

Partager cet article

A lire aussi
mode circulaire

Savoir (dé)faire

Réparer, recycler, réinventer : au sein de LVMH, la créativité s’impose comme un levier pour prolonger la vie des produits et réduire leur empreinte. Entre écoconception, upcycling et nouveaux services de seconde vie, le groupe redessine un luxe circulaire où innovation et désirabilité vont de pair.

the bell paris

The Bell, le pub parisien qui carbure au curry

Entre boiseries so British et épices d’Inde, The Bell pose ses valises place Marguerite de Navarre. Direction le premier arrondissement pour un pub nouvelle génération qui sent bon le butter chicken.

comptoirs japonais paris

Paris côté Tokyo

Du Marais à la rue du Quatre-Septembre, de Pigalle à Saint-Germain, une poignée de comptoirs japonais redessine la carte nipponne de Paris. On y boit du saké au coude à coude, on s’y parle peu, et on y consomme plus liquide que solide, sur une bande-son en VO. Cinq adresses confidentielles pour une géographie parallèle, où retrouver la douce torpeur du Tokyo nocturne.

louis vuitton régénération 2030

Louis Vuitton, à l’ère du luxe régénératif

Avec son plan « Régénération 2030 », Louis Vuitton accélère sa mutation vers un modèle qui dépasse la simple notion de préservation environnementale. Entre restauration des écosystèmes, créativité circulaire et innovation industrielle, la maison repense chaque étape de son activité pour produire mieux et plus durablement. Une ambition : rendre à la planète ce qu’elle lui emprunte.