Il y a des goûters qui consolent, et d’autres qui élèvent. Depuis le 9 février, Cheval Blanc Paris célèbre les premiers rayons d’un soleil hivernal avec ses « Goûters Gaufrés » imaginés par Le Tout-Paris. Cap sur le 7e étage, au cœur de cette brasserie contemporaine auréolée d’une étoile Michelin, pour un rendez-vous perché entre ciel et Seine.
Que ce soit côté bar ou lové sur les balcons enveloppé d’un plaid bien chaud, on s’y retrouve en famille ou entre amis face à un panorama qui file de la cathédrale Notre-Dame de Paris à la tour Eiffel. Rien que ça. Dans l’assiette, les gaufres se font rondes et généreuses, en hommage à la rosace médiévale de Notre-Dame, comme une dentelle gourmande à croquer.
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Goûter réconfortant assuré
Trois versions sucrées rythment les « Goûters gaufrés » du Cheval Blanc Paris : sauce chocolat et cacao pour les puristes, praliné noisette et pâte à tartiner Maison pour les becs sucrés, ou caramel onctueux et confiture de lait vanillé pour les amateurs de douceur enveloppante. À la carte du bar, les gaufres salées (sans gluten, réalisées à base de farine de pois chiche) jouent l’équilibre et la délicatesse : truite à l’aneth et crème citronnée, alliance végétale radis-raifort-herbette, ou trio truffe, chèvre et romarin.
Le tout s’accompagne d’un vin chaud, d’un cocktail à la carte, ou d’un chocolat chaud aux notes d’amande et de noisette, de vanille et de tonka, voire d’une version spicy façon chaï. Une invitation à conjuguer chaleur et panorama, à toute heure.
Le Tout-Paris, Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, 75001 Paris. Tarifs Goûters gaufrés : « le temps du salé » 65 €, disponible de 12h00 à 00h00; « le temps du sucré » 40 €, disponible de 15h30 à 18h00. chevalblanc.com
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Photo de Une : Cheval Blanc Paris © Ilya Food Stories
