Le camion Fauchon n’a jamais vraiment quitté la place de la Madeleine, même quand il ne roule plus. Depuis 1886, ses rayures noir et rose racontent toujours la même histoire : celle d’une épicerie fine devenue institution parisienne, capable de réinventer son propre folklore sans jamais le trahir. Pour ses 140 ans, Fauchon ne ressort pas les archives poussiéreuses. Elle confie plutôt les clés du Grand Café Fauchon à deux figures bien vivantes de la gastronomie française, avec deux expériences exclusives à Fauchon L’Hôtel Paris.
Premier temps fort : le Menu des 140 ans, servi depuis le 7 septembre à fin novembre, en trois séquences le midi et quatre le soir. Qui se cache derrière cette composition ? Pierre Chomet, révélé au grand public via Top Chef, passé par les cuisines du Bristol, de La Vague d’Or ou encore de L’Atelier Joël Robuchon entre Londres et Bangkok. Sa cuisine, généreuse et voyageuse, met en scène foie gras poêlé du Quercy, crudo de langoustine, lieu jaune au beurre blanc au timut ou bœuf maturé. Le tout mis en musique dans les cuisines du chef Baptiste Limouzin, avant de filer côté sucré vers trois créations inédites d’Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France : Bisou Bisou Forêt Noire, Madeleine Trompe-l’Œil et Éclair Signature 140 ans.
Le retour de l’Arbre à Bisou
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Second acte, plus intime : le Five O’Clock Tea, de retour le 25 septembre après avoir marqué la vie parisienne dès 1898. Servi chaque jour au Grand Café Fauchon, ce rituel se déploie autour de l’Arbre à Bisou, présentoir signature garni des créations salées de Baptiste Limouzin et Sébastien Monceaux, et des douceurs d’Arnaud Larher.
En parallèle, pour ses 140 ans, Fauchon décline une collection anniversaire en boutique : boîte collector aux biscuits « F », écrin de chocolats signés Larher, champagne millésimé, thé matcha de cérémonie et macarons édition limitée. Car 140 ans, ça se fête en grandes pompes !
Fauchon L’Hôtel Paris, 4 boulevard Malesherbes, 75008 Paris. Five O’Clock Tea, Fauchon L’Hôtel Paris, à partir du 25 septembre, tous les jours de 15h à 18h, sur réservation, à partir de 65€/personne. Menu des 140 ans de Fauchon, jusqu’à fin novembre, tous les jours au déjeuner et au dîner, 78€/personne. Plus d’infos sur fauchon.com
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Photo de Une : Fauchon, Menu des 140 ans par Pierre Chomet
