Noé, arche de découvertes
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Dans ce lieu où toutes les ambiances se mêlent, on savoure une cuisine française moderne, guidée par les produits les plus frais de la saison. Inspiré par le vin et la nature, cet antre boisé et chaleureux abrite plus de 1 500 références : de quoi faire tourner la tête… dans le meilleur sens du terme.
Carte : environ 60 €
Noé, 34 rue Legendre, 75017 Paris. Tél. : 09 56 00 99 32. noeparis.com
Finka, voyage en Amérique latine
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À l’image des fermes colombiennes appelées fincas, ce restaurant célèbre l’exquise cuisine de la région, ponctuée de clins d’œil aux recettes maternelles et portée par la créativité sans limite du chef. Dans cet espace hors du temps, on vient autant pour l’histoire que pour des associations de saveurs uniques.
Carte : environ 60 €
Finka, 57 rue des Gravilliers, 75003 Paris. datshaunderground.com
Rosario, viva España
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Avez-vous déjà goûté des tapas espagnoles version gastronomique à Paris ? Désormais, c’est possible. Le chef, formé dans les plus grands étoilés ibériques, signe une cuisine raffinée servie dans une atmosphère mêlant bistrot parisien et tapería barcelonaise. Tortillas, pan con tomate, croquetas, jamón ibérico… chaque assiette est sublimée par un couteau affûté et des associations de saveurs parfaitement maîtrisées : le nec plus ultra de cet art culinaire.
Formule déjeuner : 25 €
Rosario, 96 rue de Richelieu, 75002 Paris. Tél. : 01 40 20 96 55. rosarioparis.com
Au top, comme son nom
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En plus d’offrir l’une des plus belles vues de Paris, ce restaurant se transforme en chalet cosy pour l’hiver. Plaids douillets, peaux de mouton et ambiance feutrée : on se croirait presque à la montagne. Dans l’assiette, l’esprit hivernal se poursuit avec Mont d’Or à la truffe et Mont Blanc revisité… de quoi saliver rien qu’à l’idée.
Carte : environ 50 €
Au Top, 93 rue Vieille-du-Temple, 75003 Paris. Tél. : 01 43 56 50 50. au-top.paris
Horiz, cap vers l’Asie
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Dans Horiz, on entend « horizon », mais aussi « riz » : un avant-goût de ce qui nous attend. Ici, on dépasse la simple cuisine chinoise pour explorer une gastronomie ludique et raffinée, accessible à tous. Le fil conducteur ? Le riz, décliné dans les plats, les desserts et même les alcools. Une expérience à tenter les yeux fermés.
Carte : à partir de 25 €
Horiz, 8 rue au Maire, 75003 Paris. Tél. : 01 43 31 98 40. horizparis.com
Lire aussi : Le renouveau de la cuisine chinoise
Arcane 17, l’étoile magique
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Si l’Arcane 17 est l’une des meilleures cartes du Tarot de Marseille, sa version bistronomique de la rue Charlot est tout aussi prometteuse. Dans ce petit restaurant convivial, qui célèbre la cuisine du Sud, la braise et les cuissons parfaites, on se régale d’assiettes chaleureuses préparées avec des produits bruts et soigneusement sélectionnés. Une adresse qui vise clairement les astres.
Carte : environ 45 €
Arcane 17, 17 rue Charlot, 75003 Paris. arcane17paris.com
Matsuri Courcelles, escapade nipponne
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À l’image de ses petites assiettes voyageuses, l’enseigne Matsuri s’installe dans le XVIIe arrondissement pour nous transporter au Japon. Dans une décoration signée Rudy Guénaire, on retrouve à la fois le charme rétro et l’esprit intemporel qui ont fait le succès de la chaîne. Une nouvelle pépite à découvrir sans attendre.
Carte : matsu combo à partir de 15,90 €
Matsuri Courcelles, 145 rue de Courcelles, 75017 Paris. Tél. : 01 79 35 08 90. matsuri.fr
Gloria Osteria, la bonne résolution
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Enfin un Big Mamma au cœur de la Rive Gauche ! Direction les années 70 et l’ambiance House of Gucci : osso buco revisité, risotto à la truffe blanche, tiramisu généreux… un vrai rêve gourmand. Inutile d’en dire plus : quand Big Mamma s’en charge, c’est toujours un Big Succès.
Carte : environ 40 €
Gloria Osteria, 41 rue de Lille, 75007 Paris. gloria-osteria.com
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La Ferme Saint-Amour, nouveau chalet à l’hôtel SAX
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La célèbre ferme quitte pour la première fois ses sommets alpins (Megève, Courchevel, Gstaad, Crans-Montana) pour s’installer de décembre à mars sur le rooftop de l’hôtel SAX, à Paris. Dans son chalet éphémère, la vue panoramique embrasse toute la capitale. À la carte, le chef Éric Frechon prépare les incontounables de l’hiver : soupe à l’oignon infusée au sapin, fondue alpine aux morilles, mont-d’or rôti au bois d’épicéa…
Carte : environ 100 €
La Ferme Saint-Amour, 55 avenue de Saxe, 75007 Paris. Tél. : 06 87 95 47 55. lafermesaintamour.com
Vivide, végétal et sympathique
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La cuisine vive et éclatante qui marquera 2026 s’exprime déjà chez Vivide. L’ADN culinaire ? Des plats 100 % végétaux, mais riches en goût, en texture et en créativité ! Ici, pas de recettes banales : chaque assiette est savamment pensée. On peut même s’installer au comptoir pour observer la brigade à l’œuvre – et découvrir comment le végétal peut devenir tout simplement phénoménal.
Carte : menu en six temps à 75 €
Vivide, 3 rue Dancourt, 75018 Paris. Tél. : 01 42 58 00 11. vivide-paris.com
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