Le Bus Palladium, retour du mythe
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Le Bus Palladium s’apprête à écrire un nouveau chapitre de sa légende… depuis le temps qu’on nous annonce son retour, c’est pour nous l’une des ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en 2026 ! Temple rock et nocturne de Pigalle, la salle mythique se réinvente en lieu hybride, à la croisée de l’hôtellerie, de la musique et de la fête. Pensé comme un refuge hédoniste, l’ensemble cultive une esthétique brute et sensuelle, fidèle à l’ADN des années 60. Entre concerts hebdomadaires et esprit avant-gardiste, le Bus Palladium veut rester un repère populaire, libre et incandescent des nuits parisiennes.
Bus Palladium, 6 rue Pierre Fontaine, 75009 Paris. Ouverture prévue en janvier 2026.
Le Trente, ambiance anisée
À Pigalle, Le Trente célèbre l’art de la convivialité avec un sens aigu du détail. Le lieu rend hommage à l’héritage Ricard à travers un bar-restaurant où l’on partage, trinque et crée du lien. Derrière une façade en marbre vert, le décor brut et conceptuel mêle objets chinés, souvenirs intimes et touches décalées. À la carte, des petites assiettes régressives et bien pensées accompagnent cocktails et boissons anisées, dans une atmosphère chaleureuse.
Le Trente, 30 rue Victor Massé, 75009 Paris. Ouverture prévue janvier-février 2026. hotelmasse.com
Crocodile à la sauce parisienne au Café Lacoste
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Avec son esprit tennis-chic assumé, le Café Lacoste arrive comme un nouveau terrain de jeu pour les gourmands parisiens. Le lieu mêle élégance sportive et gourmandise maîtrisée. La carte revisite les classiques avec précision, entre club-sandwichs bien exécutés, boissons énergisantes et dessert signature en clin d’œil à l’icône de la maison. Une adresse où mode et gastronomie se croisent, dans un décor inspiré de l’univers du court, pour des pauses stylées à toute heure.
Café Lacoste, avenue Franklin Delano Roosevelt / rue du Colisée, 75008 Paris. Ouverture prévue le 5 février 2026.
Street Bangkok, cap sur la Thaïlande
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Street Bangkok signe son grand retour et entend bien réveiller la scène street-food parisienne. Repris par Céline Chung et Billy Pham, le concept se réinvente sans perdre son énergie brute. Poulet décliné sous toutes ses formes, classiques thaïlandais incontournables et sauces puissantes composent une carte courte, urbaine et généreuse. Le décor, volontairement pop et industriel, met en scène le geste et la flamme d’une cuisine ouverte. Une adresse vivante, bruyante et pleine de caractère, fidèle à l’âme des rues de Bangkok.
Street Bangkok, 112 rue Saint-Denis, 75002 Paris. Ouverture prévue en février 2026.
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Brasserie Philippe, à la poursuite de la cuisine française
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Après Café César, Charles Boixel poursuit son récit gourmand avec Brasserie Philippe. Parmi les ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en 2026, cette brasserie française contemporaine mise sur la rigueur culinaire et la générosité des classiques. Jus travaillés, sauces précises et plats à partager structurent une carte réconfortante, ponctuée de signatures déjà cultes. Le décor chic et feutré, rythmé par un bar spectaculaire et une playlist jazzy, installe une atmosphère élégante et chaleureuse, du déjeuner au dîner.
Brasserie Philippe, 72 ter route de la Reine, 92100 Boulogne-Billancourt. Ouvert depuis le 8 janvier 2026.
Comme en Provence chez Rosie Jolie & Bigoudi
Les Brasseries à la Mode poursuivent leur escapade ensoleillée avec Rosie Jolie. Ici, la Provence s’invite dans l’assiette comme dans le décor, entre cuisine généreuse, produits de saison et esprit de partage. Quelques étages plus haut, Bigoudi promet une parenthèse dolce vita sur les toits de Paris. Vue à 360°, ambiance Riviera et allure chic : le rooftop s’annonce comme un nouveau refuge estival, pensé pour prendre de la hauteur dès les beaux jours.
Rosie Jolie & Bigoudi, 42 avenue Raymond Poincaré, 75016 Paris. Ouverture Rosie Jolie : mars 2026. Ouverture Bigoudi : avril 2026.
Calcifer a la flamme
Chez Calcifer, le feu est au centre de tout. La cuisine sublime viandes, poissons, légumes et fruits de mer par la flamme, révélant des saveurs franches et authentiques. Le lieu oscille entre grandes tablées conviviales et instants plus intimistes, dans un décor chaleureux mêlant bois, mosaïque et un kitsch assumé. Une carte des vins particulièrement riche accompagne cette cuisine de produits, pensée pour les amateurs de belles bouteilles et d’expériences sincères.
Calcifer, 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris. Ouverture prévue le 1er février 2026.
Ethanol, pour les amoureux du raisin
Avec Ethanol, Maxime Bouttier prolonge son amour du vin dans un lieu au charme brut et chargé d’histoire. Installé dans une ancienne cordonnerie, le restaurant conserve une patine authentique, baignée de lumière. La cuisine ouverte dévoile des assiettes pensées pour le partage, entre charcuteries de poisson maison, fromages de caractère et pièces à la flamme. Une adresse vivante et généreuse, où la convivialité se savoure autant dans le verre que dans l’assiette.
Ethanol, 28 rue Jean Pierre Timbaud, 75011 Paris. Ouverture prévue début février 2026.
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Vivre la Belle Époque au restaurant Bergère X Paris
Bergère X Paris redonne vie à un monument Belle Époque au cœur du IXᵉ arrondissement. Sous une verrière spectaculaire, une grande brasserie ouverte au public s’installera comme un nouveau lieu de rencontre. Pensé comme un projet global mêlant hôtellerie, restauration et espaces de vie, le site ambitionne de devenir un pôle vibrant, où patrimoine et usages contemporains dialoguent. Une renaissance architecturale et gastronomique très attendue parmi les ouvertures de restaurants à Paris en 2026.
Restaurant Bergère X Paris, ouverture prévue au printemps 2026.
L’Hôtel Louis Vuitton appâte les gourmands
Louis Vuitton affirme son art de vivre avec l’ouverture du restaurant de son tout premier hôtel. Installé sur les Champs-Élysées, le projet s’inscrit dans une vision globale du luxe et de l’hospitalité. Entièrement repensé par la Maison, le lieu participera à la renaissance du centre parisien et viendra compléter l’univers gastronomique déjà développé par le groupe. Une table très attendue, à la croisée du patrimoine, du design et du savoir-faire.
Restaurant de l’Hôtel Louis Vuitton, Paris 8e. Ouverture prévue au printemps 2026.
Ottolenghi prend ses quartiers
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Yotam Ottolenghi s’apprête à poser ses valises à Paris avec une première adresse fidèle à son esprit. Cuisine généreuse, assiettes colorées et influences méditerranéennes et moyen-orientales composent l’ADN du lieu. Inspiré de ses delis londoniens, le restaurant promet une expérience conviviale et créative, où la fraîcheur des produits et la richesse des saveurs occupent le premier plan. Une arrivée très attendue par les amateurs de cuisine solaire.
Restaurant Ottolenghi, Paris. Ouverture prévue en 2026.
Une nouvelle expérience par Anne-Sophie Pic
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Ce restaurant place dans notre top 3 des ouvertures de restaurants qu’on attend le plus à Paris en 2026. Anne-Sophie Pic ouvre un nouveau chapitre parisien au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Plus qu’un restaurant, le lieu se pense comme une expérience globale, prolongée par un bar dédié à la mixologie. Entre gastronomie et exploration des accords, cette nouvelle adresse promet un dialogue subtil entre cuisine, cocktails et création contemporaine, fidèle à l’univers sensible et précis de la cheffe.
Restaurant Anne-Sophie Pic, Fondation Cartier, Paris 1er. Ouverture prévue à l’automne 2026.
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Photo de Une : Anne-Sophie Pic © Anne-Emmanuelle Thion
