Les bonnes adresses de Cyril Lignac

Une plage de sable fin, la mer turquoise à perte de vue, des températures frôlant les 30 degrés … c’est bien ici, sur l’île Maurice, que Cyril Lignac a posé ses cuisines. Pour ceux connaissant déjà par cœur ses établissements à Paris et Londres, il ne vous reste plus qu’à découvrir le restaurant éphémère Ischia, installé au Royal Palm jusqu’en mars 2024. À l’occasion de son inauguration, Infrarouge a rencontré le chef Cyril Lignac et lui a demandé ses adresses favorites. On vous dévoile tout.

09/02/2023

Clarisse Courtier

La table fétiche où vous seriez prêt à dîner tous les soirs ?

Au Bar des Prés… et c’est le cas, j’y mange tous les jours !

Le Bar des Prés, 25 rue du Dragon, 75006 Paris. bardespres.com

L’adresse pour un déjeuner dominical en famille ?

Chez l’ami Louis ; les poulets rôtis, les côtes de veau à la crème… ce sont vraiment des plats à partager en famille

Chez l’ami Louis, 32 rue du Vertbois, 75003 Paris. @ami_louis_restaurant_

L’adresse qui vaut la peine de faire criser votre banquier ?

Je dirais Masa à New York, le restaurant 3 étoiles d’un chef japonais. On y mange sur un vieux comptoir en cyprès nippon face au chef, dont le bois est poncé juste avant que tu arrives, pour un maximum de 9 convives. Les poissons viennent directement du Japon. Je me souviens d’un sushi que j’y avais dégusté avec de la truffe blanche… magnifique.

Masa, 10 Columbus Circle, 10019 New York. masanyc.com

L’adresse pour un dîner romantique ?

Sur la plage du Royal Palm, évidemment. Les pieds dans le sable, avec une vue sublime et de bons plats.

Royal Palm, Royal Road, 30512 Grand Baie, Maurice. beachcomber-hotels.com

L’adresse pour faire plaisir aux beaux-parents ?

Chez Camille à Ramatuelle, d’où ils sont originaires. On y mange la bouillabaisse dans la marmite au feu de bois et poissons grillés. Tout est cuit au feu de bois. Tu n’as pas goûté à une vraie bouillabaisse avant d’y avoir été.

Chez Camille, Route de Camarat, 83350 Ramatuelle. chezcamille.fr

L’adresse pour un sunset drink unique ?

À Formentera, dans n’importe quel restaurant de plage ; les vues y sont dingues.

L’adresse que vous ne pourrez jamais oublier ?

Le Restaurant du Vieux Pont à Belcastel, là où j’ai appris à cuisiner. C’est un restaurant gastronomique, une étoile au guide Michelin, et c’est là où tout à démarré. J’ai travaillé dans ce restaurant grâce à ma grand-mère. À l’époque, elle m’avait donné 500 francs à Noël, c’est grâce à ça que j’ai pu testé ce restaurant. Après y avoir dîné, j’ai directement appelé le lendemain pour y faire un apprentissage.

Restaurant du Vieux Pont, Le Bourg, 12390 Belcastel. restaurant-belcastel.com

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