Marc Veyrat & Mallory Gabsi, l’alchimie des sommets

Cet hiver, dès le 4 décembre 2025, Megève devient le terrain de jeu culinaire de Marc Veyrat et Mallory Gabsi, qui unissent leurs talents pour une collaboration inédite autour d’une gastronomie alpine réinventée. Deux générations, un même feu sacré : offrir une expérience immersive où herbes sauvages, émotions et créativité tutoient les sommets.

18/11/2025

Lola Bondu

Quand le druide des montagnes rencontre le magicien pétillant, ça donne une cuisine qui sent bon les sous-bois et la liberté. Cet hiver 2025/2026, Megève va vibrer au rythme d’un duo inédit : Marc Veyrat, légende savoyarde à l’aura herbacée, ouvre sa table au jeune prodige belge Mallory Gabsi, étoilé depuis 2023 et déjà star du goût parisien. Deux générations qui partagent la même faim d’émotion, de nature et de créativité.

Sous la neige, les deux chefs signent ensemble un « Grand Dîner improbable » en sept créations et un « Déjeuner routier gastronomique » plus décontracté, trois plats centrés sur la haute définition culinaire, les herbes sauvages et les produits locaux. Dans leurs mains, les lichens deviennent beignets, les œufs mijotent trois heures aux arômes de sous-bois et le foie gras se parfume à la myrrhe. Une cuisine d’instinct et de forêt, pensée comme une balade sensorielle entre prairies et cimes.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par SO Magazine – WHITE Magazine (@soeditionofficiel)

Feu, herbes et émotions brutes

Le dimanche, la magie continue : Christine Heckler Veyrat, aubergiste inspirée et épouse du chef, rallume les braises de sa « Cuisine de l’âtre ». Au programme, flammes, fumées et cendres pour un dîner complice à trois voix. Ici, le feu devient un ingrédient à part entière, un fil rouge pour une gastronomie émotionnelle, brute et sincère.

Plus qu’une collaboration, c’est une histoire de transmission. Marc Veyrat, doublement triple étoilé et infatigable explorateur du végétal, ouvre son univers au jeune Belge qui bouscule les codes avec fraîcheur et audace. Ensemble, ils réinventent la montagne : une cuisine qui respire la mousse, le pin et la passion.

Et quand les fourneaux s’éteindront, on imagine déjà le parfum du calament et de l’humus flotter encore dans la salle…

La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi, Cuisine haute définition, 539 chemin des Ânes, 74120 Megève. Ouverture le 4 décembre 2025. Menu « Grand Dîner improbable » en 7 créations culinaires, 450 € par convive hors boissons ; menu « Déjeuner routier gastronomique » en 3 créations culinaires, 140 € par convive hors boissons. marcveyrat.fr

Photo de Une : Marc Veyrat & Mallory Gabsi © DR

Partager cet article

Road trip à Chamonix avec Léo Slemett

Au volant du nouveau Kia Sportage, cap sur la vallée du Mont-Blanc pour aller à la rencontre de Léo Slemett, champion du monde de freeride 2017. Il nous fait découvrir son territoire de cœur : la vallée de Chamonix.

Nos 5 adresses où dîner à Paris pour le Nouvel An lunaire 2026

Pour fêter le Nouvel An lunaire 2026, l’année du Cheval de Feu s’annonce sous le signe du mouvement, de la création et de l’audace. À Paris, les plus belles tables rivalisent de créativité pour proposer des dîners enchanteurs, entre traditions ancestrales et gastronomie raffinée.

Le top 7 des restaurants festifs dans les Alpes françaises

Des tables qui se transforment en pistes de danse, des DJ sets en altitude et des dîners qui finissent très tard : les restaurants festifs des Alpes françaises n’ont jamais été aussi bouillants. De Courchevel à Megève en passant par Val-d’Isère, tour d’horizon des spots incontournables où gastronomie rime avec fête et après-ski survolté.

Escapade hivernale sous le soleil niçois

L’hiver et le froid paraissent loin, bien loin sur la promenade des Anglais. Pour contrer le blues hivernal, Infrarouge a passé un week-end à Nice et vous emmène découvrir ses meilleures adresses.

Le top 10 des hôtels de luxe dans les Alpes

Dans les Alpes, le design s’élève au rang d’art de vivre. Des refuges intimistes aux chalets futuristes, les plus grands architectes réinventent l’expérience de l’altitude à coups de matériaux nobles, de volumes sculptés et de vues hypnotiques. De Megève à Val-d’Isère, voici notre top 10 des hôtels de luxe où la montagne devient un décor haute couture.