Une pinte à la main, une assiette de pub food qui sent bon le curry : à Londres, personne ne s’étonne de ce mariage. À Paris, en revanche, l’équation reste encore rare. C’est justement le pari que relève le chef Manoj Sharma avec The Indian Arms, tout juste installé dans le quartier des Grands Boulevards.
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Né dans le plus vieux quartier de Delhi, Manoj Sharma a passé près de douze ans à Londres, où il s’est formé dans des maisons aussi prestigieuses que Chutney Mary, Amaya, Viraswamy ou The Cinnamon Club. Arrivé à Paris en 2014, il y a depuis multiplié les adresses : Jugaad, Sir Winston, Sharmaji (premier restaurant indien de France étoilé au guide Michelin) ou encore les restaurants coréens Seoul Mama, montés avec son épouse. Avec The Indian Arms, il s’attaque cette fois à un tout autre format : celui du pub londonien, mais pensé « plus gourmand, plus travaillé, plus personnel ». Un lieu où l’on démarre autour d’un verre et où l’on termine autour d’un dîner, sans jamais changer de table.
Des classiques british revisités à l’indienne
Le décor, lui, a été imaginé avec Marine Castanier, du studio Carderon, après un voyage d’inspiration à Londres : chaises tapissées de tartan écossais vert, banquettes et fauteuils club chinés jusqu’à Tourcoing, pieds de table en laiton doré, bleu ciel et rouge vif sur les murs. Une fresque signée par l’artiste londonienne Karc habille même la façade côté rue Montmartre. Jusqu’au logo, cousu sur le t-shirt des serveurs, qui affiche un tigre du Bengale aux côtés d’un lévrier britannique… toute la dualité de l’adresse résumée en un patch.
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Côté carte, le classique anglais file au rayon épices : Scotch egg et dahl de lentilles corail, fish & chips au masala, ribs façon vindaloo, le tout saucé non pas au naan mais au pav, une brioche moelleuse à l’ail. De quoi donner une nouvelle définition au after-work parisien : on y entre pour une pinte, on en ressort convaincu que le curry a toujours eu sa place au comptoir.
The Indian Arms, 9 rue Paul Lelong, 75002 Paris. theindianarms.paris
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Photo de Une : The Indian Arms © Joann Pai
