Les bonnes adresses de Thibault Sombardier

Révélé par l’émission Top Chef lors de la cinquième édition, le chef Thibault Sombardier est aujourd’hui à la tête de trois restaurants. Sa dernière adresse, Les Parisiens, a ouvert en avril 2022 au sein de l’hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Nous l’avons rencontré afin qu’il nous livre ses bonnes adresses.

05/10/2022

Clarisse Courtier

La table fétiche où vous seriez prêt à dîner tous les soirs ?

Tous les soirs ? Je dirais Kodawari pour ses ramen aux poissons. J’adore les ramen et le cadre de ce restau est vraiment sympa, on a l’impression d’être au Japon le temps d’un repas.

Kodawari Ramen (Tsukiji), 12 rue de Richelieu, 75001 Paris. kodawari-ramen.com

L’adresse pour un déjeuner dominical en famille ?

Au Square Trousseau, un restaurant type brasserie, mais très charmant le long d’un parc près de Bastille. J’adore m’installer en terrasse et commander leur tartare de bœuf.

Le Square Trousseau, 1 rue Antoine Vollon, 75012 Paris. squaretrousseau.com

L’adresse qui vaut la peine de faire criser votre banquier ?

L’Abysse au Pavillon Ledoyen, le restaurant japonais étoilé de Yannick Alléno, pour son comptoir à sushis.

L’Abysse au Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris. yannick-alleno.com

L’adresse pour un dîner romantique ?

La table étoilée de David Toutain dans le VII^e arrondissement. Tout est si créatif que tu te poses des questions en permanence sur ce que tu manges, ça engage la discussion !

Restaurant David Toutain, 29 rue Surcouf, 75007 Paris. davidtoutain.com

L’adresse pour faire plaisir aux beaux-parents ?

L’Osteria Ferrara ! Le lieu est canon, pas loin de chez moi, je connais bien le chef et m’y sens comme à la maison !

Osteria Ferrara, 7 rue du Dahomey, 75011 Paris. osteriaferrara.com

L’adresse pour un sunset drink unique ?

Sans hésitation sur la terrasse de Lily of the Valley à la Croix-Valmer pour la vue sur mer et l’ambiance.

Lily of the Valley, Colline Saint Michel, Boulevard Abel Faivre, Quartier de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer. lilyofthevalley.com

L’adresse pour s’éclater jusqu’au bout de la nuit ?

Je pense de suite au restaurant festif Mamamia ouvert en octobre 2021, pour sa cuisine italienne, l’ambiance conviviale et pour danser, bien sûr.

Mamamia, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. mamamia-paris.com

L’adresse que vous ne pourrez jamais oublier ?

Emmanuel Renaut au Flocons de Sel à Megève pour sa finesse, sa précision, son style de cuisine… Tout est réuni pour passer un moment inoubliable.

Flocons de Sel, 1775 route du Leutaz, 74120 Megève. floconsdesel.com

Photo de Une : Jérôme Galland

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