Les tendances food à suivre en 2025
Si les bonnes résolutions finissent souvent par tomber à l’eau le 10 janvier, voici la liste des tendances qui, elles, tiendront toute l’année ! Voici le must à suivre pour cette année 2025.
La scène gastronomique qui nous affole en 2025
Tour d’horizon des adresses gastronomiques qui vont agiter cette nouvelle année.
Top 8 des meilleures galettes 2025
« New year, new me », mais avant tout une bonne galette ! Car comment devenir une meilleure version de soi-même sans être sacré(e) au moins une fois roi ou reine ?
On craque pour les marrons glacés
De la simple gourmandise à la véritable obsession, les marrons glacés déboulent pour les fêtes à grand renfort de goûts.
Christophe Michalak, artisan de l’excellence
Il symbolise l’excellence de la gastronomie française et concoure à son rayonnement mondial. Nous avons rencontré Christophe Michalak pour parler cuisine, inspirations et nouvelles idées.
Fabien Ferré, le performeur
Nouveau cador tutoyant les étoiles au firmament du Guide Michelin 2024, Fabien Ferré (La Table du Castellet) symbolise l’excellence de la gastronomie française. Rencontre.
Le top 9 des bûches de Noël 2024
Quelle bûche choisir pour la soirée du 24 décembre ? Pour vous aider dans ce casse-tête annuel, voici nos meilleures bûches de Noël 2024.
Amaury Guichon, la relève de la pâtisserie française
Avec 75 millions de followers, Amaury Guichon est le pâtissier le plus suivi au monde et ses réalisations magistrales ne cessent de nous fasciner. Pour nous, il se livre sur son métier et partage ce patrimoine d’exception qu’il fait rayonner.
Pierre Hermé, icône mondiale de la pâtisserie française
Pierre Hermé, icône mondiale de la pâtisserie, symbolise l’excellence de la gastronomie française et concoure à son rayonnement mondial. Nous l’avons rencontré pour parler gourmandise, inspirations et nouvelles idées. Entretien.
La grande gastronomie prend le tournant du végétal
La tendance veggie s’accentue jusque dans la haute cuisine. Le pari de nombreux grands chefs : que le légume détrône la viande et le poisson dans les assiettes.
Faut-il interdire les restaurants festifs ?
Une goutte de mauvaise humeur dans un océan de mauvaise foi.
Jérôme Banctel, la consécration
Nouveau cador tutoyant les étoiles au firmament du Guide Michelin 2024, Jérôme Banctel (Le Gabriel – La Réserve Paris) symbolise l’excellence de la gastronomie française. Rencontre.
Calendriers de l’Avent : notre sélection gourmande dans l’attente de Noël 2024
Le compte à rebours approche et les calendriers de l’Avent commencent à remplir les étagères de nos magasins préférés ! Entre ceux remplis de chocolats, de produits de beauté ou encore de sachets de thé, découvrez notre sélection des meilleurs calendriers pour patienter jusqu’à Noël.
À Bordeaux, le restaurant SON’ propose un dessert qui défie la réalité
À Bordeaux, le chef du restaurant SON’, Sylvain Renzetti, réinvente la gastronomie avec son dessert audacieux, le « SON’ selon Morpheus », qui plonge les convives dans une expérience sensorielle inspirée de l’univers de Matrix. À tester de toute urgence !
La Grèce dans l’assiette
Poulpe grillé et feuilles d’épinard, olives de Kalamata, tarama, halloumi, tzatziki, calamars frits, spanakopita, kolokythokeftedes les fameuses « zucchini balls »… se commandent aussi à Paris. Pour revivre les meilleurs banquets grecs avec une assiette qui prend des airs de vacances, c’est par ici !
Matthieu Carlin lance ses Rencontres sucrées à l’Hôtel de Crillon
Matthieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, lance les Rencontres sucrées à la Butterfly Pâtisserie dès le 3 octobre 2024. Au programme, des ateliers exclusifs où thés, agrumes, épices, champagne et café subliment ses créations, en collaboration avec des experts de renom.
Marc Veyrat ouvre un nouveau restaurant à Megève
Marc Veyrat inaugure Cuisine haute définition, sa nouvelle expérience gastronomique au cœur de Megève, où chaque plat est une immersion sensorielle dans la nature. Avec des créations audacieuses, le chef repousse une fois de plus les frontières de la haute cuisine.
Les Relais du goût : Reims célèbre l’excellence gastronomique du terroir champenois
La ville de Reims lance pour la première fois son festival gastronomique Les Relais du Goût. Réparti sur quatre jours, du 19 au 22 septembre, cet événement proposera des activités gourmandes. On vous dévoile une partie du programme.
Regards croisés entre Patrick Roger et Nathalie Blaise
Pour tourner les projecteurs vers ceux qui œuvrent dans l’ombre à l’essence même du cristal, perpétuer leurs gestes et faire le lien entre l’artisan et l’artiste, Baccarat met en résonance deux personnalités que rien ne prédestinait à se rencontrer.
Pierre Hermé réinvente le chocolat
Depuis toujours fasciné par la matière chocolat, Pierre Hermé apprécie autant son goût que ses caprices.
Quand Ruinart s’associe à une gastronomie engagée
La maison de champagne Ruinart s’associe à trois grands chefs français pour faire rayonner sa cuvée Ruinart Blanc singulier à travers une gastronomie engagée, seulement en juin et juillet.
Joachim Splichal, un chef en Provence
Le cuisinier allemand étoilé Joachim Splichal a fait fortune aux États-Unis avant de devenir viticulteur dans le Var.
Thomas Boullault, la quintessence du goût
Au cœur du VIIIe arrondissement de Paris, Thomas Boullault, chef et propriétaire de L’Arôme, fait rimer « campagne » et « capitale » à la sauce grand veneur.
De parfums et de goûts
Rencontre inédite entre le chef doublement étoilé du restaurant Le Clarence, Christophe Pelé, et le parfumeur-créateur Jean-Michel Duriez, ancien nez de Patou et de Rochas, aujourd’hui fondateur de sa Maison de parfums.
Grégory Coutanceau, le divin marquis
Millésime 1975 bien charpenté, passion intense et robe blanche à l’image de sa veste de chef. Dans la famille Coutanceau, on demande Grégory.
Le top 12 des créations de Pâques 2024
Aussi belle que bonne, voici une sélection des créations de Pâques les plus réussies de différents orfèvres chocolatés hexagonaux.
Aurélien Rivoire, le révolutionnaire du chocolat
Pâtissier devenu chocolatier en association avec Yannick Alléno, Aurélien Rivoire a tout de l’artisan d’exception : l’excellence gastronomique, des idées iconoclastes et le sens des affaires. Interview chic et choc.
Alan Taudon, cuisine de sens et d’émotions
Sous la baguette de cette figure montante de la cuisine, L’Orangerie, table confidentielle du George V auréolée d’une étoile au Michelin, attire tous les fins gourmets. Avec maestria, le chef compose des assiettes où légumes et poissons tiennent le premier rôle.
La caviar story de Mikael Petrossian
Mikael Petrossian, 43 ans, codirige avec son frère Alexandre l’entreprise familiale spécialisée dans les saumons fumés et les œufs d’esturgeon. Il raconte comment fonctionne ce marché mondialisé.
Menu de Noël : le caviar dans tous ses éclats
Si on l’apprécie depuis toujours nature, le caviar en association pulvérise nos idées reçues. Cette année, l’équilibre des accords et l’expérience sont de rigueur à table !
Les meilleures bûches de palace 2023
Chaque année, c’est le même casse-tête : quelle bûche choisir pour la soirée du 24 décembre ? Pour vous y aider, voici quelques créations, aussi variées que savoureuses, signées par de grands hôtels parisiens, mais pas que…
Quand la mixologie s’invite en gastronomie
Avec son Chefs & Bartenders craftsmatch, la maison Camus prouve que cocktails et cuisine étoilée peuvent aller de pair. Démonstration avec Christopher Coutanceau et Christopher Gaglione.
Calendriers de l’Avent : notre sélection gourmande dans l’attente de Noël 2023
Le countdown le plus excitant de l’année, c’est tout de même celui du mois de décembre ! Alors pour s’affranchir de ces trois semaines de froid et de pénombre, Infrarouge vous a dégoté le best-of des calendriers de l’avent 2023.
David Toutain, la piste aux étoiles
À l’origine de sa cuisine, la terre, celle de ses grands-parents et de son enfance, bercée de nature et de goûts. Quelques années plus tard, le végétal est devenu son empire des sens.
Trick or treat : notre sélection des meilleures gourmandises pour Halloween 2023
Qui dit Halloween, dit sucreries et autres gourmandises ! À l’occasion de la fête de l’horreur, Infrarouge a sélectionné les plus belles et délicieuses créations pour une soirée d’Halloween aussi effrayante que savoureuse. Attention, liste non exhaustive et non objective !
Envolée gastronomique au Château de Collias
Pour profiter de la douceur automnale jusqu’au bout, Infrarouge a pris la route du sud et fait étape dans les gorges du Gardon, afin de découvrir la gastronomie du chef Julien Martin au tout nouveau Château de Collias.
Déferlante glacée
Du nord au sud, les glaciers se réinventent avec audace. Pas question de se contenter du traditionnel cornet deux boules vanille-fraise. On fond pour les textures venues d’ailleurs, les glaces bonbons et les cocktails glacés pour trinquer les pieds dans l’eau.
Mon potager au coin de la rue
Pas besoin de s’installer à la campagne pour manger des légumes frais ! Enseignes de la grande distribution et start-up innovent pour proposer une offre de circuits courts aux citadins.
Baguett, le pop-up gourmand d’Éric Kayser à la Samaritaine
Éric Kayser réinvente la baguette pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses créations font le show au pied de la Samaritaine, seulement jusqu’au mois de septembre 2023.