L’or charentais révèle notre soif de connaissances
Comprendre le cognac, c’est aussi prendre le temps de s’y rendre pour découvrir l’histoire et les différents savoir-faire des maisons charentaises. L’occasion de partager des expériences inédites, lors de parcours qui mettent les cinq sens en éveil.
À Bordeaux, des apprentis vignerons pour rajeunir l’image du vin
C’est une histoire humaine, celle de 5 personnalités partant à la rencontre de 5 vignerons bordelais passionnés pour élaborer leur propre cuvée de vin. Nous avons suivi le duo composé de l’actrice Joséphine Berry et du vigneron Maxime Saint-Martin en septembre dernier, à l’heure des vendanges.
À Bordeaux, expérimentez le rêve français
Le site worldsbestvineyards.com a eu la bonne idée d’établir un classement des 50 plus beaux vignobles du monde en 2020, avec un panel d’experts, composé de près de 500 grands amateurs de vin, sommeliers et correspondants de voyage. Les résultats sont sans appel.
Climat : la Champagne, adepte des bonnes pratiques
Pour lutter contre le dérèglement climatique, l’agriculture et la viticulture modernes doivent modifier leurs habitudes. C’est toute la chaîne de valeur qui est concernée, de la production à la distribution en passant par les packagings et les voyages de représentation. En Champagne, les grandes maisons montrent l’exemple et nous entraînent sur la voie de la conscience verte collective.
Perrier-Jouët : le chef de caves Hervé Deschamps passe le flambeau à Séverine Frerson
En octobre 2020, Séverine Frerson est devenue la huitième chef de caves, et la première femme à occuper ce poste, en succédant à Hervé Deschamps qui lui transmet son précieux héritage fondé sur le savoir-faire. Entretien croisé.
Charles-Armand de Belenet : « Bollinger a toujours été à la pointe du développement durable »
Nous avons rencontré Charles-Armand de Belenet, directeur général de la maison Bollinger, pour discuter des enjeux environnementaux et du développement durable dans le monde du champagne.
Whisky, la force de l’étiquette
Les étiquettes de whisky, ce n’est pas une mince affaire : elles disent tout – et un peu plus – de ce que vous allez boire. Après la lecture de cet article, vous deviendrez incollable sur ce qu’elles énoncent, la signification de leur graphisme et les codes couleurs qu’elles utilisent.
Éveiller ses sens chez Mumm
La dégustation en œnologie ne se cantonne pas seulement à éveiller le goût. En réalité, la combinaison des cinq sens permet d’ériger cet art à un tout autre niveau. Exemple dans les caves de la maison Mumm, en Champagne.
Renaud Fillioux de Gironde, la quête de la qualité
Depuis 2017, Renaud Fillioux de Gironde est le huitième membre de sa famille à officier comme maître assembleur Hennessy. Chargé de défendre la « constance et la continuité » du leader mondial des eaux-de-vie de Cognac, il nous explique cette fonction essentielle.
Les whiskies made in France
Écosse, Irlande, Japon : trois grandes patries du whisky. Et si ce breuvage faisait aussi sa place dans le patrimoine français ? Avec aujourd’hui 82 distilleries en activité sur le territoire et 1 million de bouteilles produites, on serait tenté de le croire.
Aberlour murmure à l’oreille de la nature
Fondée en 1879, la distillerie Aberlour (littéralement « la bouche du ruisseau qui murmure ») met tout en œuvre pour préserver, choyer ces éléments qui s’accordent à donner naissance au whisky Aberlour.
Chez Moët & Chandon, pas de champagne avant l’heure
Ce qui lie le riche terroir de Champagne au savoir-faire de Moët & Chandon, c’est un temps précieux, un élément essentiel pour obtenir la qualité et la finesse d’un champagne.
Le mythe Johnnie Walker
Mais d’où vient le personnage des whiskies Johnnie Walker, cet homme à la santé insolente vêtu d’un haut-de-forme, d’une redingote rouge, portant monocle et canne et marchant d’un pas alerte vers on ne sait où ? John Walker, le vrai, est un épicier de l’Ayrshire (sud-ouest de l’Ecosse) qui, dans la première moitié du XIXe siècle, vend quelques bouteilles de whisky dans sa boutique. Le breuvage n’est alors qu’une peccadille dans le chiffre d’affaires de celui que tout le monde surnomme « Johnnie » jusqu’à sa mort où son fils et son petit-fils reprennent l’affaire. Retour sur un succès.
Les 6 commandements de l’amateur de whisky
Savoir déguster un whisky, c’est tout une histoire : malgré sa popularité, la boisson écossaise reste une grande inconnue pour la majorité. Sur son site Elite Selection, Michel Firino Martell dévoile de très grandes bouteilles du précieux breuvage et donne ici ses conseils avisés.
Vincent Chaperon : « Dom Pérignon Vintage 2010 est un pari osé »
C’est l’homme de toutes les audaces et de toutes les harmonies. Ce Bordelais, chef de cave Dom Pérignon depuis janvier 2019, a intégré la prestigieuse maison en 2005, observant d’abord. Après 13 vendanges et 4 millésimes aux côtés de son prédécesseur, Vincent Chaperon dévoile le Dom Pérignon Vintage 2010, un millésime qu’il a « sauvé des eaux ». Pour notre plus grand plaisir. Entretien.
Champagne : notre sélection pour prolonger l’expérience
Notre sélection des 10 champagnes incontournables pour terminer l’année sur une note pétillante.
Cognac : notre sélection pour approfondir ses connaissances
À l’occasion des fêtes, nous vous avons concocté une sélection des 6 incontournables du cognac. Amateur novice ou confirmé, vous trouverez à coup sûr votre bonheur.
Sélection personnalisée pour les amateurs de whisky
Nous vous avons concocté une sélection des 11 whiskies à partager pendant les fêtes.
Hennessy XO : une carafe à la hauteur de son contenu
À l’occasion du 150e anniversaire de Hennessy, l’architecte Frank Gehry, déjà à l’origine de la Fondation Louis Vuitton, réinterprète la carafe emblématique du cognac XO au travers d’une pièce exclusive et d’un coffret en édition limité. Deux créations, mais une seule constante : le mouvement. Rencontre.
Champagne EPC, pour une consommation décomplexée
Edouard Roy, Jérôme Queige et Camille Jullien ont co-fondé EPC en 2019 avec l’ambition d’apporter une nouvelle vision du champagne, plus moderne et surtout plus conviviale. Rencontre avec Edouard Roy.
Vitalie Taittinger, la « gardienne du temple »
Depuis janvier 2020 et à seulement 40 ans, Vitalie Taittinger a pris la présidence de la maison champenoise. Nouvelle gardienne de l’héritage familial, la jeune femme au prénom rimbaldien compte bien poursuivre l’écriture de cette belle histoire initiée par son père lors du rachat de la maison au fonds américain Starwood : transmettre avec sens. Nous l’avons rencontrée à l’occasion du lancement de la cuvée 2008 Comptes de Champagne.
Du champagne à l’écriture
Depuis sa création en 1811, la marque Perrier-Jouët n’a eu de cesse de célébrer l’art de son époque. Aujourd’hui, la parution d’Artisans of the Wild en est la preuve supplémentaire.
Plaidoyer pour les grands vins
Souvent inaccessibles au restaurant, les crus d’exception restent au fond des caves. Une situation qui pourrait bien changer grâce à l’initiative audacieuse d’Alain Ducasse et de son responsable de la sommellerie, Gérard Margeon.
La plante de montagne qui nous gagne
Suze, la marque historique d’apéritifs à base de gentiane qui fête ses 130 ans cette année, a su se renouveler pour devenir ultratendance. Le retour du made in France, le goût pour les saveurs amères et l’engouement des bartenders du monde entier pour cette liqueur inimitable expliquent en partie ce succès.
Moutai, la Chine pas si populaire
Encore méconnu dans nos contrées, ce spiritueux chinois d’une profondeur et d’une richesse organoleptique rares mérite le détour. Explications.
Le top 10 des bars à whisky
Le whisky, on en trouve partout, du bar du coin aux rayons promo des grandes surfaces. Préférez la sélection d’Infrarouge, qui vous mènera dans les temples parisiens où les eaux-de-vie se dégustent avec modération et une sophistication extrême.
Photo d’ouverture : La Maison du Whisky
Les dix single malts à déguster en 2020
Vous ne savez pas quoi offrir – ou vous faire offrir – pour Noël ? Nulle inquiétude, Infrarouge a dressé pour vous le top dix des whiskys à goûter absolument en cette nouvelle année.
Les secrets de la Champagne selon…
À moins de 40 ans, ils représentent cette nouvelle génération qui a innové dans le monde très fermé du champagne. Rencontre avec ces quatre stars qui nous livrent leurs bons plans.
So chic en bulles
Cuvées exceptionnelles ou insolites, retrouver notre sélection de grands champagnes pour un match gagnant en toute circonstance.
La vodka ? Une question de goût désormais…
En créant deux Single Estate Rye, la maison Belvedere introduit une nouvelle notion dans la « petite eau » réputée pour sa neutralité, celle du terroir. Quésaco ?
Maserati Levante Trofeo, un grand millésime reçu en terre champenoise
D’un côté, le champagne Laurent-Perrier Grand Siècle, de l’autre, la Maserati Levante Trofeo. Une comparaison qui coule de source…
Quatre expériences qui pétillent
À Paris, à Épernay ou chez les meilleurs cavistes, les grandes maisons de champagne mettent les petits plats dans les grands.
Gérard Bertrand, la dynamique bio
Ex-rugbyman professionnel, il possède 15 domaines en Languedoc-Roussillon et produit des vins que l’on trouve en grande distribution comme chez les cavistes les plus pointus. Le respect de la nature est son credo. Et ça marche, à grande échelle.
Macán, un (vrai) château en Espagne
Créée par Edmond de Rothschild et Pablo Álvarez, le propriétaire du mythique Vega Sicilia, cette bodega produit des vins d’une finesse peu courante dans La Rioja. Décryptage d’un succès.
Whisky, la « French touch » a de l’avenir
Plus de cinquante distilleries sont recensées sur le territoire français, soit davantage qu’en Irlande… Retour sur un phénomène qui n’est pas près de se tarir.
Les records du cognac
Cocorico ! Les chiffres de l’eau-de-vie charentaise sont à leur plus haut niveau historique. La preuve en neuf chiffres.
Champagne écoresponsable, la bulle verte
Depuis dix ans, les fabricants champenois s’engagent pour réduire l’empreinte écologique globale de la filière. Vers une nouvelle bulle… verte ?